燕麥中磷、鐵、鈣、維生素E的含量遠高於大米和小麥。燕麥還富含B族維生素、葉酸和泛酸。同時可溶性膳食纖維(β-葡聚糖)含量達到5%~7%，是預防常見病的最佳食物之壹。研究表明，與其他谷物的膳食纖維相比(如大麥、青稞等。)，燕麥中的膳食纖維更容易在腸道中與水混合形成更大的膠體塊，從而增強其清潔腸道的功能(就像壹臺大功率的清掃機)。因此，燕麥可以降低膽固醇，防止便秘，保持腸道健康，幫助節食者和糖尿病患者控制飲食，調節體內血糖水平。我國燕麥(蓧麥)的傳統食用方法主要是蓧麥面食，但其加工制作需要壹定的技巧，食用方法也缺乏方便性，燕麥是我國主要的燕麥方便食品。燕麥起源於西方，也是歐美消費者推崇的健康食品。據說英國前首相撒切爾夫人等人壹直堅持每天吃燕麥片。
燕麥是以燕麥為原料或主要原料的加工食品。純燕麥基本上含有燕麥原有的營養成分。純燕麥片的加工主要包括除雜、精選、蒸煮、熟化、壓片和幹燥。整個過程完全是對燕麥片的物理處理，沒有任何化學反應，所以純燕麥片是天然食品，沒有其他添加成分，成分和燕麥片壹模壹樣。(純燕麥片的基本營養成分見下表)
燕麥和燕麥中的蛋白質和脂肪富含人體必需的氨基酸和不飽和脂肪酸。賴氨酸是水稻和小麥中最稀缺的限制性氨基酸，燕麥中的賴氨酸含量是水稻的兩倍以上。因此，日常生活中多吃燕麥食物，可以明顯提高蛋白質的消化吸收效率。
當然，除了純燕麥片，市面上還有各種營養燕麥片。這是因為純燕麥片大部分情況下需要煮或煮3~5分鐘，口感達不到部分消費者的要求。因此，許多制造商生產了各種即食谷物、即食谷物或營養強化谷物。這種麥片口感和耐洗性有所提高，但由於添加了其他原料，營養成分會發生變化，加工工藝也與純燕麥片不同。但無論哪種燕麥片，都可以說是營養健康的谷物食品。