1，油燜茭白
先將茭白切成塊狀，然後放入油中煸炒至微黃，加入適量的鹽和水，慢慢燉至軟爛。
2、紅燒
茭白切塊，放入沸水中焯壹下，撈出備用。鍋中加入適量油，放入蔥、姜、蒜爆香，然後放入茭白快速翻炒，再放入生抽、老抽、料酒、鹽和適量水調味，小火慢燉至湯汁粘稠。
這魚又香又白
將茭白切絲或切片，將少許油煎的韭菜、姜、蒜末倒入鍋中，然後放入肉末快速翻炒，加入豆瓣醬、甜面醬、料酒等調料，再放入茭白絲快速翻炒，最後加入適量的水和鹽燜壹會兒。
4、水煮豬肉
茭白切塊，放入沸水中焯壹下，撈出備用。鍋內放入適量油，放入蔥、姜、蒜，將肉快速翻炒，然後放入生抽、老抽、料酒、鹽、水調味，小火慢燉至湯汁粘稠。
5、水煮炒雞蛋
將茭白切絲或切片，鍋內倒入少許油炸韭菜、姜、蒜末，然後放入茭白絲快速翻炒，再將雞蛋打散後倒入鍋內快速翻炒，最後加鹽調味即可。
6.野生毛豆雞丁
將茭白切成丁或切片，鍋內倒入少許油爆香蔥、姜、蒜末，然後加入雞丁快速翻炒，再加入毛豆、茭白丁快速翻炒，最後加入適量鹽、雞精調味即可。
7、幹白
茭白切塊，放入沸水中焯壹下，撈出備用。鍋中加入適量油，放入蔥、姜、蒜，快速翻炒，加入胡椒粉、豆瓣醬等調料，繼續快速翻炒至微黃。
8.茭白炒肉絲
將茭白切絲或切片，鍋內倒入少許油炸韭菜、姜、蒜末，然後放入肉絲快速翻炒，再放入茭白絲快速翻炒，最後加鹽、雞精調味即可。
9.清炒黑木耳
將茭白切成片或塊，鍋中倒入少許油煎的韭菜、姜、蒜末，然後放入木耳快速翻炒，再放入茭白片或塊繼續快速燉，最後加鹽、雞精調味即可。
10，茭白炒香菇
在油裏熱炒胡蘿蔔，然後炒壹半小蔥，放入豆幹，放入糖炒，放入味精提味，炒豆幹胡蘿蔔，放入另壹半小蔥。