1，栗子燒雞
材料:雞肉1/2方，姜，香蔥，香菜，栗子10，生抽，糖，油，蒜，醬油。
練習:
1，雞洗凈，沖洗內臟，切塊備用。
2.板栗放冷水中煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。
3、大蒜去皮，生姜去皮切片，香菜和小蔥洗凈切成小塊。
4.熱鍋放油，爆香蒜，倒入本地雞塊翻炒至變色，加入適量醬油、白糖均勻上色，雞塊加入適量水，倒入板栗、姜片加入適量醬油燒開，再小火煨30分鐘至板栗粉粘稠，撒上香蔥、香菜，大火收汁。
2.栗子烤鴨
食材:老鴨半只、生板栗適量、粗鹽適量、醬油適量、水適量、油適量。
練習:
1.將鴨子洗凈，切成丁；板栗去殼後，放入沸水中燙幾分鐘，很容易剝去內膜。
2、油鍋熱，先倒入鴨塊，翻炒五分鐘左右，至表面微焦。
3.鍋中加入壹大碗水，水量以浸到鴨子表面為準。燒開後改中小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。
4.當鍋內湯汁剩壹半左右時，加入板栗和適量粗鹽，攪拌均勻，繼續中火煨。
5.等鍋裏的板栗鴨湯幹了，加入適量的醬油上色，然後出鍋。
3、栗子煮心
湘西名菜，板栗甜嫩。
材料:栗子肉250克、大白菜350克、熟豬油、雞精、精鹽、濕澱粉、香油、胡椒粉。
練習:
1.栗子肉洗凈切片。
2.炒鍋加入熟豬油，加熱至五成，放入板栗，炒透。當它變成金黃色時，撈出瀝幹油，裝盤，籠蒸10分鐘。
3.將煮好的豬油加入炒鍋，燒至八成熟，放入大白菜，用精鹽翻炒片刻，再放入板栗和雞精，煨透，用濕澱粉勾芡，倒入香油，撒上胡椒粉即可食用。
小貼士:栗子壹定要炒，不然容易爛。
4、栗子紅薯排骨湯
材料:栗子400g(去殼)、紅薯、排骨兩根、紅棗400g、姜、水。
練習:
1.排骨洗凈，切塊，泡水備用。
2、栗子去殼去衣；紅薯去皮，切成大塊。
3.紅棗洗凈拍平去核。
4.清水燒開，放入排骨、栗子、紅棗、姜片，大火煮20分鐘，轉小火1小時，放入紅薯塊，煮20分鐘，加鹽調味。
5.吳記板栗滋補湯
材料:烏骨雞1，板栗200g，紅棗15，枸杞適量，生姜1。
練習:
1，烏骨雞垂直從