松茸
東北野生蘑菇之王。松茸是四川、雲南、西藏著名的產地。其實吉林長白山也有優質的松茸產地。松茸味道獨特，有壹種奇怪的松香，營養豐富，是很有價值的食材。
猴頭菇
猴頭菇有養胃健脾的功效，對消化不良、消化道潰瘍、腫瘤有特效。但是猴頭好吃又難清理！猴頭菇有苦味，需要用雞湯蒸幾個小時，反復清洗才能去除苦味。
榛子蘑菇
榛蘑，壹種東北人喜愛的稀有蘑菇，不在其中。在東北，有壹種蘑菇長得像榛蘑，俗稱踢菇，又叫狗尿苔，劇毒！所以，在挑選榛子的時候壹定要小心。
元墨
元蘑又名凍菇，采於白樺、楊樹等倒下的闊葉樹上，秋天霜降時才采摘。元末產量高，肉厚，口感順滑。如果在韓國味噌湯裏加入元末，壹定會很好吃！
榆黃蘑
蓋著新鮮黃油的金頂側耳，看起來很稀有。香菇很好吃，包餃子必點，燉湯更鮮！蘑菇也可以不放肉炒，放黃瓜片炒。
羊肚菇
羊肚菇，因其菌蓋形似羊肚而得名，是壹種珍貴的野生食用菌。具有補腎壯陽、提神健腦功效的羊肚菌備受市場追捧。
雞冠菇
雞冠菇生長在樺樹和橡樹上，形狀像雞冠，顏色鮮艷。不懂的人真的不敢吃。林區的人壹般吃青椒炒雞冠菇，嫩脆，老雞冠菇是柴火。
豬嘴蘑菇
豬嘴蘑菇的學名是橡膠陀螺，吃起來像木耳，但是肉很厚，吃起來軟軟的，Q彈。吃壹盤豬嘴蘑菇不容易。直接吃豬嘴蘑菇會過敏，嘴唇會腫的像豬嘴壹樣。暴曬的時候更痛苦，過幾天幾夜就舍得放棄了。
蘑菇大腿
大腿菇學名牛肝菌，是東北香菇界的老大哥。眾所周知，大腿菇(牛肝菌)主要產於雲南。其實東北也有大腿蘑菇。在東北，大腿蘑菇在吃之前是曬幹的。幹大腿菇的時候，味道很香。放在窗臺上，滿屋都是香味。