八大菜系沒有東北菜是因為：
壹、賣相不太好：
東北菜好吃，食材也算珍貴，分量還大，知名度也是比較高，但是有壹個問題就是。東北菜菜品不夠精致，所以賣相不是很好看。比如大家所熟知的排骨燉豆角，東北亂燉，豬肉燉粉條，這些菜的味道絕對不差，但是因為是燉菜，所以它們的賣相，就不是很精致好看。光是賣相這個說法，東北菜就入選不了八大菜系。
二、菜名不夠洋氣：
東北菜的菜名都比較接地氣，聽起來沒有很高大上的感覺。雖然說東北菜的口味並不比八大菜系的差，但是名字聽起來就稍微遜色壹點。比如東北四大硬菜之壹的殺豬菜，這名字壹聽，怎麽能和高檔菜聯系在壹起呢？八大菜系中很多菜的名字都是比較有詩意，有文化的。比如佛跳墻，東坡肉，白切貴妃雞，相比之下，再來聽壹下東北菜的名字，比如小雞燉蘑菇，東北酸菜等等，是不是沒有對比就沒有傷害？
三、菜品相對單壹：
因為東北緯度太高，氣候非常寒冷，所以適合生長的食材也比較少，食材單壹，大部分吃來吃去都脫離不了土豆，白菜，蘿蔔這幾種，雖然東北菜很美味，但是就算是大師的水平，能做出五花八門的花樣來，但是熟知的東北蔬菜也就那麽幾種。要入選八大菜系的話，菜品首先得豐富多樣，有得吃。東北菜，種類比較少，所以這也是沒有入選八大菜系的原因之壹吧。
四、菜品色澤偏暗：
好吃的菜講究的是色香味俱，東北菜雖然好吃，但是如果從賣相上來看，色香味俱全的色，東北菜首先就不太具備了。因為我們比較熟知的東北燉菜中，比如小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，五花肉燉豆腐，這些菜吃起來比較好吃，但是看上去都是黏糊糊的壹鍋。再就是顏色，也都比較暗淡，都會用的醬油調料比較重，所以顏色壹般都不會太鮮亮，看上去不是很有食欲。