1.商用廚房設備有哪些？
1.商用廚房設備大致可以分為五大類:竈具設備、排煙通風設備、空調設備、機械設備和制冷保溫設備。
2.目前，液化氣竈被廣泛使用。其中常見的產品有:雙頭單尾竈、雙頭雙尾竈、單頭單尾煎竈、雙頭單頭低湯竈、單門、雙門、三門蒸櫃。日韓廚房也需要鐵板燒設備。壹般這些燃氣設備都是經過相關測試後才能使用。隨著電磁技術的發展，少數廚房已經開始使用電磁竈，綠色環保，節約成本，將是未來的發展趨勢。
3.為了食品衛生和廚房工作人員的健康，排煙系統是每個廚房的必要設施。常見的設備有豪華型油煙機、水煙機、油煙凈化器、風扇等設備。這類設備的安裝要根據燃氣設備的數量和面積來測算，必須在燃氣設備面積的20%以上，以保證空氣質量。衛生部也有專門的抽查。
二、商用廚房設備的設計原則
1，安全原則
商用廚房設備的設計主要以安全為原則，生命安全和社會安全是重中之重。為了保證設計產品的質量，商用廚房設備的設計要考慮在使用過程中符合人體安全的原則，避免過多的尖銳設計，保證人在使用過程中的安全。
2.人性化原則
廚房的操作要有合理的流程。在廚房設備的設計中，很重要的壹點就是按照正確的流程來設計各部分的排列，非常方便以後的使用。然後是竈臺的高度，吊櫃的位置等等。，都直接影響使用的便利性。我們應該選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。
3、健康的原則
商用廚房設備應具備抗汙染能力和防止蟑螂、老鼠、螞蟻汙染食物的功能，以保證整體廚房設備的內在質量。
4、防火的原則
商用廚房設備的表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備表層材料均采用不燃阻燃材料。
5、美的原則
商用廚房設備不僅要求外觀和顏色賞心悅目，還要求經久耐用，因此要求易防汙染，清潔性能好。
6、節能環保的原則
商用廚房設備的燃料以前大多是煤，現在通常是油和蒸汽，更環保。此外，廚房設備本身的產品，如專業酒店廚房設備廠家生產的節能竈，可節能30%-60%以上。
以上是對商用廚房設備和商用廚房設備設計原則的簡單介紹。對於家庭來說，商用廚房的設備更完善，廚具和工作人員也更多。安全性要求更高。