煎餃是這裏非常受歡迎的食物。早上我們出去吃早飯的時候，到處都有賣。我也很喜歡吃煎餃。每次都要買壹些，配上我們的胡辣湯真的很好喝。煎餃金黃酥脆。香而不膩，有素餡也有肉餡，都很好吃。我媽媽也很擅長做煎餃。下面分享壹下煎餃的做法。
壹、油條怎麽拌油條也很簡單。將面團與溫水混合，使其成為更柔軟的面團。和面的時候放壹點鹽，這樣炸出來的面團更有嚼勁，面團松軟，容易粘手。可以少放點油，揉成光滑的面團，面就做好了。
二、制作步驟1、配料:面粉500克、酵母5克、溫水、糖、油、熟芝麻各5克。
餡料:豬肉、粉條、蔥、姜、鹽、胡椒粉、醬油、糖、蠔油、香油、雞蛋。
2.在鍋中加入500克面粉和5克糖，用溫水將酵母倒入鍋中，用溫水揉成面團，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀。揉壹下，把炸好的面團稍微揉軟，倒壹點油防止粘手，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發兩個小時。
3.粉絲提前用溫水泡好，取出切碎，姜、蔥洗凈切碎，辣椒提前用清水泡好，豬肉洗凈去皮，用刀切碎。我喜歡用刀剁，餡比較好。也可以用絞肉機。
4.將肉剁碎，放入鍋中，倒入粉絲和姜末、蔥末，然後加入醬油、蠔油、糖、鹽、香油，再加入壹個雞蛋。用浸泡過的辣椒水加入餡料，分幾次加入。將餡料朝壹個方向攪拌壹會兒，直到肉變濃。
5.在案板上撒上幹面粉，將醒發好的面團放在案板上，揉勻排氣，然後揉成長條，分成大小均勻的小劑量，用搟面杖搟成包子皮，不要太薄，取壹個包子皮，放上餡料，收緊口，全部包好，開始油炸。
6.鍋裏刷壹層油，把包好的水煎包放進去，不要太靠近，小火煎，準備壹個碗，放壹點面粉進去，加水調成比較稀的面糊，等到包子稍微黃實，把面糊倒進去，撒上芝麻，蓋上蓋子，聽到水煎包滋滋響，就可以出鍋了。
小貼士1，煎餃的面壹定要軟，這樣煎餃更好吃。調餡的時候用花椒水或者高湯調餡。調餡的時候壹定要往壹個方向攪拌，直到肉變濃，這樣餡料會更鮮美。
2.湯包裏加的面糊要控制好，不要太稠。煎包的煎時間壹定要控制好，不要太長。時間長了，面團會變硬，影響口感。
總結:通過上面的分享，我們知道了如何用溫水和面，面團要軟。想要炸面好吃，壹定要調好餡料，掌握好炸面時加入面糊的稠度，掌握好油炸時的烹飪時間。這樣做出來的油條蓬松、松軟、酥脆、金黃，特別好吃。