2.大豆中的卵磷脂可以去除附著在血管壁上的膽固醇，防止血管。
原2018/9/18 17:16:41。
硬化，保護心臟，預防心血管疾病。同時，卵磷脂還可以防止肝臟中過多脂肪的堆積，從而有效防治肥胖引起的脂肪肝。
3.大豆中含有的可溶性纖維不僅可以緩解便秘，還可以降低體內的膽固醇含量。
4.大豆中所含的大豆異黃酮結構與雌激素相似，具有緩解女性更年期癥狀、延緩女性細胞衰老、保持皮膚彈性、減少骨丟失、促進骨形成、降低血脂的作用。
5.大豆含有鐵、鎂、鉬、錳、硒等微量元素。，尤其是鐵的含量，不僅豐富，而且容易被人體吸收，適合正在生長的兒童和缺鐵性貧血的人。
2功效黃豆味甘、性平，歸脾、心、大腸經。它具有健脾、利水、解郁、解毒、消腫的功效，主要用於治療消化不良、腹脹、腹瀉、瘡癰、脾水腫等。
大豆的3個禁忌①大豆可能會降低男性的精子質量。所以對於生育能力已經有問題的男性，建議不要過量食用大豆。②大豆在消化吸收的過程中會產生過多的氣體，所以消化功能差和有慢性消化疾病的人不宜過量食用。③不宜吃氨茶堿等茶堿類藥物。因為高蛋白食物會降低茶堿類藥物的療效，大豆屬於高蛋白食物。④服用鐵劑時不要進食。因為在補鐵的時候，要避免吃含鈣、磷的食物(大豆含鈣、磷高)，因為這些成分會影響鐵的吸收，從而導致缺鐵性貧血。
4大豆壹般怎麽吃健康的食物和油？大豆既可以食用，也可以榨油。大豆的吃法多種多樣，最好是煮、燉或做湯，也可以用來做豆腐、腐竹、豆漿、豆芽。其中豆漿的性質屬於寒性，所以對於寒性體質的人，建議加生姜。豆漿雖然營養價值很高，但由於脾虛濕重，在廣東並不流行，反而在北方幹旱地區更受歡迎。
湯黃豆排骨湯、黃豆白術豬腳湯、冬瓜薏米黃豆豬骨湯都有健脾祛濕的作用，適合受濕氣困擾的春季食用。夏天，大豆清熱解毒的作用就派上用場了。
桑葉黃豆湯具有疏風清熱、清肝明目的作用，特別適合風熱眼疾、目赤、眼痛、畏光的人飲用。
黃豆燉豬皮有健脾和胃、潤膚補血的作用。
人們喜歡在煮蔬菜或肉湯時加入黃豆，既能消暑，又能增加營養。但黃豆要浸泡煮熟後再吃，否則容易出現腹脹、腹瀉、嘔吐等腸胃不適癥狀。
黃豆不宜油炸。雖然味道鮮美，但阻礙了人體對蛋白質的吸收，會對人體健康產生不良影響。這是因為大豆含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血凝素等有害因子，在幹熱條件下不能分解。