道口燒雞義興張的正宗。據滑縣縣誌記載：“義興張”道口燒雞的起源可以追溯到清順治年間（公元1661年）。開始制作簡易，配料不精，無甚特色，生意冷清。
清乾隆年間的1787年，義興張創始人張炳以煮制燒雞為生，由於當時制作簡單，配料不齊，燒雞並不出名，生意也不景氣。
壹天，張炳在街頭偶遇壹位在清宮禦膳房當過禦廚的老朋友，二人久別重逢，分外高興，便置壹些酒菜，對飲暢談起來，交談中，當張炳為經營燒雞困境流露出犯愁的情緒時，廚師沈思片刻，對張炳說“老友不必犯愁，我送妳十個大字，保妳生意興隆，顧管盈門。”
張炳急切問：“哪十個大字？”禦廚俯身對張炳說：“要想燒雞香，八料加老湯”。接著他說：“八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料，它們的用法、用量都有學問，老湯是煮雞時必須加適量的上鍋老湯。
這樣，鍋鍋向下沿襲，代代往後流傳，越老越好··· ··· ！”並壹再叮囑“切勿外傳”。張炳聽後，如獲至寶，在禦廚的指點下，他精心制作，燒出的燒雞果然迥乎往常，不僅色香、味美、異香撲鼻，而且熟爛離骨。
從此，張炳的燒雞聲名大振，生意興隆，顧客盈門。因他姓張，又取“義友濟興”之意，就把燒雞鋪號定為“義興張”。
擴展資料
義興張發展經歷：
1954年，“義興張”第六代傳人張長貴（字和禮）先生攜自家燒雞老鋪實行公私合營，加入滑縣食品公司，“義興張”遂為國有。
1956 年，張和禮更是向社會公開了祖傳秘方，燒雞制作技術開始擴散。
1983年，滑縣食品公司與中國農業大學、天津南開大學合作，經近壹年的科研實驗，與1984年發明研制成功了軟包裝“義興張”牌道口燒雞。這壹發明即填補了熟肉制品不能久儲遠運的空白，又保持了道 口燒雞特有的色、香、味、型的特點，此項發明獲河南省政府科技進步獎。
1986年，張長貴之孫張存有“下海”，恢復祖傳350年的“道口義興張燒雞老鋪”經營。