1、山藥可以生吃嗎
山藥可以生吃。
山藥和其他植物的地下塊莖是壹樣的，也能生吃。
註意：山藥在生吃之前壹定要將山藥清洗幹凈，去掉表皮，切忌不可生吃山藥皮，以免引起消化道內皮膚黏膜的過敏反應。
2、生吃山藥的方法
直接食用：山藥去皮之後即可直接食用，生吃香滑清爽，帶有涎膩感，部分人不喜歡這種口感。
山藥鮮果汁：山藥、木瓜、牛奶以及蜂蜜壹起用榨汁機進行榨汁處理，即可做成果汁，口感較好。
山藥消暑飲：山藥、鮮奶、冰塊加適量的水用進行榨汁，適合夏秋季飲用。
3、生吃山藥的好處
(1)減肥瘦身
山藥給人最大的功效就是減肥瘦身，主要山藥中含有粘液蛋白，這種蛋白在食用時候能清除心血管系統中脂肪的沈積，保持血管內的幹凈，緩解動脈粥樣硬化，也能減少皮下脂肪的沈積，避免出現肥胖，對已經肥胖的人也有減肥作用。
(2)美容養顏
山藥中含有很多的容易氧化的成分，這些成分在經過烹飪加熱時會有很大程度的流失，但是生吃就不會出現這種現象，生吃山藥能增加身體中的還原劑，能和體內的強氧化性的自由基等結合反應，減少氧化成分對正常細胞的損傷，有很好的美容祛斑作用。
4、生吃山藥的註意事項
1.山藥有小毒，可以生吃，但是不能大量食用，畢竟人體的肝臟解毒功能有限，吃太多毒素會在體內沈積，可能出現中毒癥狀。
2.山藥含有較多的澱粉，生吃不容易消化，最好還是烹飪之後食用，味道也比較好。
5、選購、保存和食用的方法
不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區別。
山藥壹般要選擇莖幹筆直、粗壯，拿到手中有壹定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥壹般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
如果需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱裏冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。