黃油50克
糖粉36g
蛋液15g
牛奶10克
低筋面粉100克
玉米澱粉15g
蔓越莓幹40-50克
最好吃的蔓越莓餅幹！不要迷信君之。
攪打50g黃油，依次加入36g糖粉、15g蛋液、10g牛奶，用打蛋器攪拌均勻。麻煩或者著急的廚友可以壹次性全部混合，差別不大，但是前者不容易油水分離。
但是，最終的黃油糊必須是細膩完整的狀態。如果有油水分離，建議用微波爐咬壹口~水加熱也可以~
將過篩後的100低筋面粉和15g玉米澱粉混合，倒入黃油糊中。用刮刀將它們切成片，加入40克蔓越莓幹，做成壹個完整的球，靜置10-15分鐘。
其實我很懶。我不會做低粉餅幹。靜置讓面團內部的分子自行融合重組，方便後期定型~)
用刮刀把蔓越莓面團弄在壹大張矽油紙上，開始漫長的整形之路？形狀根據自己的喜好是可以的，常見的是方形的，面團比較軟，要有耐心，畢竟顏值也很重要！
有模具的盆友可以直接上模具就好~
(因為蔓越莓面團又濕又粘，不建議直接用手操作！習慣用矽油紙給冰箱餅幹定型，屌絲沒有模具~)
將包好矽油紙的面團放入冰箱冷凍45min-1h。
面團硬了，可以拿出切好的片，大概0.7cm厚，用手指使勁壓，不變形。
蔓越莓餅幹要有厚度才有好味道！但是不要厚於1cm，會大大降低外觀和品味！
(開始切的時候可以預熱烤箱，上下火180攝氏度。)
把切好的蔓越莓餅幹放在盤子裏，每塊之間留壹定的空隙，因為烤的時候會變大！
上下火170℃，中層22-25分鐘，烤完5分鐘。表面微金，底部淺棕色~
(如上所述，我的烤箱溫度可能偏高。請根據自己對烤箱的了解進行微調。建議不要高於180℃ ~
烘焙後期要註意餅幹的顏色。如果有必要，可以從盒子裏拿出烤盤，調整餅幹的位置和方向。註意燙手！)
技巧
1.調好的黃油糊壹定要有光澤，滑爽，呈淡黃色液體，要避免油水分離！
2.喜歡甜的可以多加糖，建議不要超過8g。
3.細心的廚友會發現，烤出來的蔓越莓餅幹表面和底部會有小縫，這種狀態就是好味道。底色基本要達到如圖分布均勻的淺棕色，不能太深。會被烤焦嗎？
4.烤箱壹定要提前預熱10-15分鐘！