材料:大棗(幹)30g，枸杞15g，蓮子15g。
調料:料酒15g，鹽5g，味精5g。
練習:
1.牛筋去油，洗凈，切塊，放入開水鍋中略燙，撈出瀝幹；
2.將泡過水的香菇去蒂，切成兩半；
3.紅棗、枸杞、蓮子洗凈備用；
4.將鍋置於大火上，放入牛筋塊、香菇、紅棗、枸杞、蓮子，倒入1000g高湯，加入料酒、精鹽、味精；
5.煮開後，用小火燉3小時，至牛筋片熟透。
二、蒜蓉烤牛筋
材料:牛筋500克。
輔料:西蘭花30g，大蒜(白皮)20g，蘿蔔40g。
調料:辣椒油20g，花椒10g(又紅又尖)，泡椒10g，鹽4g，味精2g，胡椒粉2g，香油5g，澱粉(玉米)3g，豬油(精制)30g，白糖5g。
練習:
1.新鮮牛筋洗凈，切成條狀，放入開水鍋中焯透；
2、花椒、泡椒去蒂；
3、蘿蔔用鹽水腌制後切成條狀；
4、西蘭花切成小花，與大蒜壹起煮熟待用；
5.鍋內豬油燒熱，放入泡椒、蒜、辣椒、泡椒煸炒，與鮮湯、家常汁混合幾分鐘，濾出泡椒，撈出辣椒、泡椒，將牛筋放入濾出的湯中，煮至軟爛，加鹽、味精、胡椒粉、香油、白糖，倒入紅油，放入鍋中央。
6.鍋中豬油加熱，放入蒜頭炒香，放入鮮湯。收汁後，將牛筋勾芡，周圍放上煮熟的西蘭花和大蒜。
小貼士:燒牛筋時，湯汁要寬壹些，以免粘鍋。
第三，枸杞燉牛筋
材料:牛筋(泡發)600克，枸杞300克。
調料:鹽6g，白糖5g，料酒10g，香油5g，味精4g，胡椒粉2g，澱粉(玉米)4g，蔥3g，姜3g，植物油60g。
練習:
1，將水牛筋放入開水鍋中煮片刻，取出洗凈，切成條狀(5厘米長)；
2.蔥切段，姜切片；
3.枸杞洗凈；
4.將鍋放在火上，加入植物油燒至六成熱。加入蔥和姜片調味；
5.放入牛筋條炒上色，倒入漏勺瀝油；
6.將鍋放在大火上，倒入300克牛奶湯，加入精鹽、料酒、糖、牛筋條、枸杞；
7燒開後小火煨至牛筋軟粘，用濕澱粉勾芡，撒上味精和胡椒粉，淋上香油。
第四，木瓜烤豬蹄
材料:豬蹄300克。
輔料:木瓜30g。
調料:料酒10g，姜5g，蔥10g，鹽3g，雞油35g。
練習:
1.木瓜洗凈，切成薄片；
2.豬蹄去毛後切成4塊；
3.姜切件，蔥切段；
4.將木瓜、豬蹄、料酒、姜、蔥壹起放入燉鍋中，加入清水2500毫升；
5、大火燒開，再小火燉45分鐘，加鹽和雞精調味。