俗話說得好“民以食為天”，天大地大吃飯為大。現在人們的生活水平提高了，每天吃的都是新鮮的水果蔬菜，人們也更註意飲食的營養搭配。每天也都是變著花樣給家裏人做飯，除了主食外，還時常把水果也變著花樣做成菜肴，好吃又好看。
水果和蔬菜壹樣，盡量吃應季的，比如說這個季節，最好吃的水果當然是蘋果了。蘋果是我們經常吃的水果，它富含礦物質和維生素，是低熱量食物。蘋果中的各種營養成分可溶性大，容易被人體吸收，是大家都非常喜歡的水果。
好吃也愛吃蘋果，但是冬天吃起來還是有點冰涼，尤其是小孩，經常吃涼的可不好。其實我們把水果也做成菜肴。在我們日常生活中，經常見到的有什麽拔絲紅薯、拔絲山藥等很多的拔絲類菜肴，大家都喜歡吃。能不能把水果也做成拔絲的呢？當然可以了。所以我們今天就把蘋果做成拔絲蘋果。
拔絲蘋果做法： 第壹步：先把生粉用少許水調成稠糊備用。蘋果去掉皮，把它切成菱形塊，再用鹽水浸泡2分鐘後再撈出來控水，這樣蘋果就不會氧化變色。
第二步：把蘋果放生粉裏均勻裹上，鍋裏放油燒熱，再放蘋果下鍋炸至微黃撈起瀝幹油。
第三步：鍋裏倒入少許油，放入冰糖下鍋，開小火炒糖色直到糖融化變黃色，加入少許的水，炒制黏稠，再放入炸好的蘋果下鍋，翻炒均勻裹上糖色。這時候就可以看到拉絲的效果，就可以出鍋了。
烹飪小技巧：1、蘋果不能炸時間太長，要不然蘋果就會變得太軟，最後不容易成型。3、蘋果塊炸好以後，壹定要快速熬好糖色，熱的蘋果做成的拔絲蘋果才更好吃。3、熬糖色的時候壹定要把火候掌握好，要中小火熬制。如果火太小，就沒有拔絲的效果，如果火太大，糖就會變黑、發苦。所以炒糖這壹環節是拔絲做得好不好的關鍵。4、如果有剩余的糖色，也可以拉點絲，做個棒棒糖哦。
做好的拔絲蘋果壹定要趁熱吃才好吃。壹盤拔絲蘋果上桌，夾起壹塊，就能拉出長長的絲，吃飯中也添加了不少樂趣。特別是孩子們，就喜歡這種能帶來樂趣的美食。