2個酸橙(約200克)
石灰填料
糖50克
玉米澱粉18g
水75克
60克酸橙汁
無鹽黃油17g
蛋黃1個
石灰皮和半石灰皮的用量
蛋糕底部
消化餅幹80克
無鹽黃油40克
μSi層
奶油奶酪200克
糖50克
原味酸奶35g
2g香草精
酸橙汁5g
吉利丁片5g
奶油120g
如何用萊姆芝士做慕思蛋糕？
首先，將奶油幹酪稱重並在室溫下軟化。
清理石灰。刮掉最外層的皮屑
切2-3片石灰做裝飾。剩余的至少擠出65g酸橙汁。最後的裝飾我沒有加，所以兩個酸橙都用榨汁機做成酸橙汁。
將糖、玉米澱粉、水和酸橙汁放入鍋中用小火加熱，不斷攪拌至粘稠。然後加入黃油和酸橙屑，攪拌均勻。最後加入蛋黃，攪拌均勻。(兩個酸橙皮屑我都加了，很好吃。)
將準備好的餡料放入略小於6英寸的圓形模具中。冷藏30分鐘。原視頻用的是12cm的慕思圈。
消化餅幹搗碎，加入融化的黃油攪拌均勻。然後放入15cm的阿木四圓內整平壓實。放在冰箱裏備用。此時，將明膠片放入水中軟化。
在室溫下攪拌軟化的奶油奶酪，直到它變得光滑，然後在慕斯層中加入糖酸奶香草提取物酸橙汁，攪拌均勻。此時，軟化的明膠片劑被加熱並熔化。
將120g淡奶油打至5分。第七步，加入融化的明膠溶液，攪拌均勻。加入鮮奶油，攪拌均勻。
倒入大約半個慕斯糊。用刮刀刮平。冷藏30分鐘。
取出石灰餡，放入冰鎮的慕思糊中。
倒入剩余的慕思糊，冷藏兩小時。
(其實冷藏後可以直接吃。)
裝飾部分(也可以自己玩)。將鮮奶油放入裱花袋中，選擇合適的裱花嘴。先在蛋糕的四個角擠出比較大的花~然後在兩個大花之間擠出三朵小花。。
插入青檸片，撒上壹點青檸皮。
吃吧！
技巧
這是壹種非常適合夏天吃的蛋糕。酸橙的香味中和了慕思層的甜味。酸酸甜甜香香的。非常好！