材料:雞蛋豆腐2盒(普通豆腐也可以)，絞肉250g，蒜1(切碎)，蔥1(蔥花)，豆瓣醬1.5湯匙，白粉少許，油少許。
先將豆腐切塊，然後將油鍋加熱，將切好的豆腐放入小火中。
煎至兩面都有點焦黃，即可取出備用。不能只翻壹面的朋友也是可以的，因為炒豆腐的動作主要是去除豆腐中多余的水分，這樣會讓味道更好，所以即使只炒壹面也同樣有效。
然後把肉末放入鍋中翻炒。當它有點油的時候，可以加入蒜末壹起翻炒。這部分基本不需要上油，因為肉末本身就有油脂，除非妳去市場讓肉攤只挑瘦肉，否則就需要加壹點油，否則肉末本身的油脂就夠了。
把絞肉炒到“剛剛好”，越“剛剛好”越好，但不要炒。這部分原理和炒豆腐壹樣，都是為了讓食材更容易入味。
然後加入炸好的豆腐。(炸好的豆腐過壹段時間就出來了。記得把水倒掉，放回鍋裏。)然後加入1碗半左右的水~
水加完後立即加入豆瓣醬1.5湯匙，然後燒開，轉小火，蓋上鍋蓋燉約15分鐘。(如果口味太鹹，朋友們也可以加壹點糖來調節口味。)
出鍋前加入蔥花稍微攪拌壹下，然後在水中加入少許白粉勾芡。為了健康，邊肖通常只需要將它變稠，然後就可以出鍋了。
美味的麻婆豆腐做好了。簡單嗎？加上15分鐘的燉煮時間，這道菜從準備到烹飪基本上應該不到30分鐘~
雞蛋豆腐不僅油炸後變得更香，而且吸收了豆瓣醬的香味和鹹味後味道更好。
絞肉的風味和精華也充分釋放到湯中再被各種食材吸收，各種食材的風味相互交融，鮮美無比。
鹹香辣鮮香的麻婆豆腐，壹大碗米飯就能輕松搞定，方便快捷，熱量低，飽腹感強，超級適合下班回家後快速烹飪~
步驟排列:
1.油鍋燒熱，豆腐切絲，炸熟。
2.煎至兩面焦黃，取出備用。
3.不用放油，把肉末在鍋裏炒壹下就行了。
4.翻炒至微油，然後加入蒜末壹起翻炒。
5.煸炒絞肉“陳文靜”,加入步驟2中的豆腐。
6.加入壹碗半水和1.5勺豆瓣醬。
7.水燒開後關火，蓋上鍋蓋燉15分鐘。
8.加入蔥花，稍微攪拌。
9.將白粉加水勾芡，然後裝鍋。
10.完成了。