材料:五花肉、八角、鹽、桂皮、蔥白、白胡椒、姜、料酒、冰糖、豆麩5g。
做法:1。將豆筋棒用水浸泡，姜拍松，蔥切段備用；五花肉洗凈，刮凈，切麻將牌備用。
2.切成3.5厘米長的結，放入鍋中蒸熟後取出。
3.從鍋裏取油，用冰糖炒糖。
4.五花肉放入鍋中，用幹蒸汽上色。
5.加入八角、桂皮、香葉、丁香、白胡椒炒香。
6.加入料酒去腥，加入適量開水，加鹽，大火煮洋蔥，小火燉40分鐘。
7.加入豆渣，煮開。轉中火，煮至變軟。大火收汁，起鍋。
麻辣豆腐
配料:南豆腐、牛肉餡、青蒜、胡椒粉、麻婆豆腐調料、植物油。
做法:1。準備材料；豆腐切塊，焯水備用。
2.鍋裏放油，辣椒炒香，變色後碾碎備用；將麻婆豆腐調料和水混合備用。
3.將溫熱的牛肉餡放入鍋中；翻炒至黃油。
4.倒入麻婆豆腐醬；煮沸調味汁。
5.倒入豆腐塊；搖動平底鍋，把醬汁裹在每塊豆腐上，不要攪拌。
6.5分鐘後，加入適量青蒜；收集汁液，撒上胡椒粉。
辣椒炒豆皮
配料:豆皮、胡椒粉、洋蔥、大蒜、甜面醬。
做法:1。有個地方叫壹千塊豆腐皮，洗凈切成三角形。辣椒也可以切角。
2.將青蔥切碎，大蒜切片。
3.用五成熱的油炒洋蔥，2湯匙甜面醬(壹種調料，超市有賣)。
4.辣椒在鍋裏翻炒壹分鐘，幹了再加壹點水。
5.把豆皮倒進去壹起炒。豆皮可以直接吃，不要炒太多。面粉糊放多了，基本就不用放鹽了。看妳自己的口味了。最後放入蒜片，炒兩下，然後倒入香油出鍋。
6.上菜足夠簡單，每天吃不膩。
蒜苔紅燒肉
配料:五花肉、蒜苔、姜、蒜、八角、幹辣椒、料酒、植物油、郫縣豆瓣醬、糖。
做法:1。用姜片和八角將豬肉煮熟，煮開後撇去浮沫，煮料酒，煮20分鐘後關火，燜壹夜。
2.蒜苔洗凈，切段備用。
3.熟五花肉切片待用。
4.姜蒜切片，郫縣豆瓣切幾刀備用。
5.鍋中倒入少許底油，將肉片翻炒至金黃色(肥而不膩就看這壹步了)。
6.提前加入姜蒜、幹辣椒和壹些郫縣豆瓣。
7.繼續炒壹會兒，多炒點油。
8.倒入蒜苗翻炒，放入剩余的郫縣豆瓣，加少許糖提鮮。
9.翻炒至蒜苗微微起皺。