網友視頻反映“海膽蒸蛋沒聞到海膽的味道”。
常亞青說，除了野生海膽，北方還有很多養殖的海膽。比如大連海洋大學從日本引進的中球海膽，從國外引進，在國內養殖成功，性腺發達，養殖產業規模化，在北方可以吃到相對肥碩的海膽。
但在南方，海膽大多是天然野生的，沒有什麽文化。在自然情況下，海膽生殖腺的發育程度取決於多種因素，如海膽生長的水環境、環境中天然餌料的豐富程度、海膽的種類以及是否處於繁殖期等。，這可能決定了海膽黃色的發育程度。
“這也是為什麽南方很多地方都是用海膽蒸雞蛋，而北方壹般是直接生吃海膽，或者作為餡料吃。因為北方的海膽種類很多，海膽可以上市很久，而且整個海膽比南方的要肥。”常亞青也深有體會。“我前段時間剛從海南回來。很多海膽確實開殼後幾乎沒有生殖腺，所以會做成蒸蛋。”
至於吃海膽的最佳季節，常亞青強調，不同季節海膽的肥瘦程度確實不壹樣，但想吃海膽的人不用擔心。因為每種海膽的繁殖期不同，所以不同季節有不同的海膽吃。
需要註意的是，由於我國南方的野生海膽，海膽黃的發育程度也與水環境、食物豐富度等外界環境密切相關，所以海膽往往很少。不過，常亞青提醒，由於價格較高，消費者要註意無良商家對海膽殼的二次利用。另外，商家也要選擇海膽。畢竟消費者付出的價格高，想吃的是“海膽黃”，而不是“海膽殼雞蛋餅”。
4月12日，海南省省長馮飛在國新辦新聞發布會上，在回答有關海南營商環境建設問題時強調，“我也想主動回應壹下最近三亞的海膽事件。海南省委、省政府高度重視旅遊市場秩序，我們從監管體系、投訴受理機制、專項整治三個方面連續多年重拳整治。我們將深入調查此事，依法處置，及時回應社會關切。”