炒米粉如何不粘鍋①冷油火鍋？米粉本身是由米漿制成的，米漿中含有大米澱粉。如果炒鍋溫度不夠，米粉很容易粘鍋，但是我們可以用熱鍋冷油來炒，避免米粉粘鍋。
②浸泡米粉，瀝幹。炒制前，米粉需要先用冷水泡軟，再用熱水煮熟。做米粉的時候，不要煮太久。煮沸三分鐘後，關火。這時候不要把米線拿出來，而是繼續在鍋裏泡兩分鐘，然後用冷水冷卻。
用水澆涼皮時，壹定要將米線清洗幹凈，然後放入過濾盆中瀝幹水分。在把米線擱置的過程中，需要把米線翻幾下，防止粘連，讓米線徹底幹透後再做。
怎麽炒炒米粉讓炒米粉壹直粘在壹起？首先要考慮所用的米線等材料是否新鮮，沒有過期，然後是炒米粉的制作步驟是否正確，烹飪的程度是否控制合理。炒米粉的鍋也要檢查壹下。太稀的話會因為火粘鍋。
米粉在鍋裏炒的時候，因為含有澱粉，很容易粘鍋！有些牌子的米粉真的很容易粘鍋！所以炒的時候加壹點水或者肉湯。
另外可能是米線泡的太軟了，因為米線是米做的，有的也是糯米做的。如果泡的太軟，炸的時候會變成硬塊，粘鍋。
米粉怎麽能不炒？炒米粉要註意熱鍋冷油，鍋會冒煙，會出油，這樣就不會粘鍋了。打壹個雞蛋炒蛋花，然後把菜炒到半熟，關火，米線上放點鹽和醬油，關鍋鏟用筷子，開火註意火候。
不要燒太多，不然容易燒。邊燒邊用筷子攪拌均勻。翻炒3到4分鐘，感覺米線熟了。加點雞精就行了。米線很細然後泡水，炒的過程中蔬菜也會出來，所以炒米線的時候不需要放水。
米粉炒的時候會結塊。不用鍋鏟，用筷子翻炒即可。炒面也是如此。