第壹，序言講的是這個世界上所有美好的事物，大部分都要經過時間的考驗才能修成正果，不可能壹蹴而就。比如感情，經過歲月的磨礪，比金堅更珍貴。比如在工作中，只有經過長時間的積累，才能取得巨大的成就。
食物也是壹樣，無論是煮還是燉，還是炒和燉，都需要耗費大量的時間和精力。就像這道簡單的鹵水拼盤，只有耐心，洗洗燉煮，精心準備，慢煮，讓時間做出美味。有些百年老鹵，久聞其名。
夏天共用壹個普通的鹵水拼盤作為涼菜解暑提味很好。原料並不復雜，食材也很普通，就是妳要有耐心，願意花更多的時間，尤其是食材的清洗去異味，可以事半功倍。鹽水可以放冰箱冷藏三四天，用幾次都沒問題。
2.配料準備:1，鹵汁:八角2個，花椒粒40個左右，黑胡椒20個左右，馬郁蘭壹撮，陳皮壹小塊，綠茶壹撮，姜6片，蒜瓣5個，小蔥4根，蔥1根，黃冰糖10g，淡醬油。提醒:家裏有什麽就用什麽，不用特別準備。最好加點肉桂、砂仁、高良姜。
2、食材:豬耳朵、豬舌、豆腐、去殼花、豌豆、雞蛋、花生。提醒:沒有刻意的選擇。喜歡什麽就買什麽，喜歡什麽就腌制什麽，或者把腌制好的食材分幾次。豬耳朵，豬舌，豆腐和豌豆角
三、制作流程1鹵豬耳朵，雞蛋，花生1，第壹步燒皮:燒豬耳朵每壹部分的皮，燒不到的部分用燒紅的螺絲刀燒，然後用刀刮。提醒:這樣做的目的是去除殘留的豬毛和色斑層。越完整，腥味就會越低。最好讓屠夫煮了回家補。
2.第二步:將豬耳朵用冷水浸泡，水中放入適量的鹽、米酒、姜片、香蔥、蔥，大火燒開後撇去浮沫，煮5分鐘左右，撈出冷水，再次用刀刮幹凈。提醒:經過燒皮和泡水兩個步驟，可以去除頑固汙漬，然後就可以放心去鹵了。加水，將腌料和配料放入鍋中，開始腌制。
3.第三步:鹵煮:將所有鹵汁和配料放入鍋中，加水淹沒豬耳朵，加入適量生抽、老抽和米酒，先用武火煮沸，再用文火煨，加蓋煮約1小時，木筷可從豬耳朵較粗的部分插入。雞蛋煮大約15分鐘，然後取出，用勺子或者炒勺把蛋殼拍均勻，然後小火燉半個小時。
提醒:主要是醬油、醬油要多，水要醬紫才能入味。不再加鹽，因為醬油夠了。如果不急著吃，關火自然冷卻，小火煨壹會兒味道更好。雞蛋必須敲碎才有味道。