以香椿為主料，烹飪技藝以炒為主。成品皮金黃酥脆，香椿青脆，香味特別突出。
配以胡椒和鹽，味道更鮮美。
材料
香椿200g左右(焯水擠出水分後)。
2個雞蛋(中等大小)
玉米澱粉(兩湯匙)約26克。
普通面粉(5湯匙)65g左右。
適量的鹽
適量白胡椒(黑胡椒)
油炸香椿(超細節油炸香椿魚)的方法
香椿去根，洗凈，放入沸水中焯30秒左右(亞硝酸鹽可以先去除，炒出來的香椿會外脆內嫩，更美味！)，立即放入冷水中(可以保持顏色綠色)
取出香椿，瀝幹水分。備用！油炸香椿(超詳細油炸香椿魚)步驟1
鍋中加入玉米澱粉、面粉、雞蛋、鹽和胡椒粉。
攪拌均勻，面糊比濃酸奶略稀，可以流動！油炸香椿(超細節油炸香椿魚)第二步
香椿放入面糊，可以少炒香椿(超細致炒香椿魚)。第三步
步驟4油炸香椿(超細節油炸香椿魚)
油煎香椿(超細致油煎香椿魚)的第五步根據自己的喜好。
炒鍋設大火，放油，燒至六七成熱，轉中火。
將香椿裹在蛋粉糊裏，拌勻，放入鍋中炒香椿(超細節炒香椿魚)。第六步
如果壹次放入的香椿比較多，就要適當調整火的大小來炒香椿(超細炒香椿魚)。第七步
拿出來！
外脆裏嫩，香味十足！
等不及餐桌了。
吃吧！油炸香椿(超細節油炸香椿魚)第八步
特寫壹下炒香椿的方法(超詳細的炒香椿魚)第九步
不太粘的面糊也好吃。
壹起吃“春”吧？油炸香椿(超詳細油炸香椿魚)步驟10
技巧
1.如果雞蛋太小，面糊太粘，也可以適量加水攪拌均勻。
2.香椿壹定要用開水鍋燙。這樣不僅能去除亞硝酸鹽，還能讓炒出來的香椿外脆裏嫩，更加美味！
3、面糊裏可以放鹽和胡椒粉，也可以放在小碟裏當蘸料。
4.油溫不能太低，這樣香椿會吸入很多油。