苦菊拌涼菜看似簡單，其實很多人都做不好。很多人也是把苦菊放在水裏然後拌涼菜，也有人立馬拌。做這件事的正確方法是什麽？我在家做飯，為什麽水那麽多，不好吃？今天，肖劍為您壹站式解決所有問題。讓我們來看看！
苦菊是壹年生或二年生木本植物，喜歡清爽的天氣，有清熱去火的功效！說了這麽多，我只想告訴妳，做苦菊拌涼菜的時候，壹定不能用太多的水。燙過後會有四不像的感覺，失去了酥脆的口感，營養成分也會受到影響！其實很多人都犯過錯誤。當妳做這件事時，妳必須註意…
今天，簡教妳壹種新的行為。做出來的苦菊清淡可口，無論是開胃菜還是正餐都很不錯。在我們家，壹頓飯可以吃兩個股票，比紅燒排骨和紅燒豬頭更香更好吃！讓我們來看看詳細的方法...
第壹步是鮮苦菊、花生、大蒜、耗油、醬油、米醋、白糖、花椒油。先把買來的苦菊的黃葉摘下來，然後切成發育段，用冷水浸泡30分鐘。
第二步，提前準備好花生，放入鍋內冷油，炸脆，當然，等徹底冷卻後，用刀掰開，挑出花生鮮紅的外皮。混合壹份蒜汁，將大蒜搗碎，然後加入耗油、米醋、醬油、白糖、花椒油拌勻。
第三步，將苦菊撈起，控幹水分，放入花生，倒入蒜末，輕輕抓勻稱重，即可食用。技術要點總結:為了保持菊糖的酥脆口感，切好的菊糖要用清水浸泡壹段時間，最好用冷水，效果最好。
如果不喜歡花生，可以換成蝦皮，味道也挺好的。把蝦皮洗幾遍，去掉裏面的鹹味和殘渣。蒜汁盡量稍微濃壹點，讓苦菊混合後不會有蒜汁排出，或者排出很少壹部分，這樣效果最好。
苦菊之類的菜排水嚴重，必須現吃現煮。攪拌時，盡可能輕柔地翻動它們。不要糾結混不混，不然會出很多水！