蘭花豆含豐富的蛋白質、氨基酸、以及少量的鈣、鉀、鎂、維生素C等，具有較高的營養價值。有益氣健脾、利濕消腫的功效。
蘭花豆又名蠶豆別名胡豆、夏豆、佛豆、羅漢豆等。其莢果大而肥厚，種子橢圓扁平。
人們吃蠶豆主要是吃青蠶豆，也有煮熟的作為零食的蠶豆。市場上的青蠶豆有兩類：壹類是客豆，又叫皂莢豆，皮色深，莢果狹長，每莢3～4粒豆。另壹類是本地豆，原系三林、大場壹帶種植，現為常熟、啟東等地種植，莢果皮色淡，入口香糯。
蘭花豆營養價值：
蠶豆中含有大量蛋白質，在豆類中僅次於大豆，並且所含氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
它還含有少量維生素和鈣、鐵、磷、錳等多種微量元素。
蠶豆含有大腦和神經組織的重要組成成分——磷脂，並含有豐富的膽堿，有增強記憶力的作用。對於正在應付考試的人和腦力工作者，適當進食蠶豆會有壹定效果。
蘭花豆食療功效：
傳統醫學認為，蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。現代人認為蠶豆是抗癌食品之壹，對預防腸癌有作用。
蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
蘭花豆飲食宜忌：
每餐30克。其制作方法多種多樣，制成的食品花樣百出，例如，燜爛蠶豆、油炸蠶豆餅、燉蠶豆、幹炒蠶豆、熬粥等。
蠶豆含有導致過敏的物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀。壹般的會在幾天內恢復正常，但也有約十分之壹的病例會在急性期死亡。這就是俗稱的“蠶豆脖”。
“蠶豆脖”是因為體內缺乏某種酶類所致，是壹種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏的人壹定不要再吃。壹旦發生這種病時，應趕快就醫，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其制品，不宜沾染蠶豆花粉。
蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡後再進行烹制。蠶豆不可多吃，以防脹肚傷脾胃。蠶豆與田螺同食容易引發結腸癌。
蘭花豆保健食譜：
◆川冬菜炒鮮蠶豆
剝去鮮嫩蠶豆皮，洗凈；冬菜洗凈，切成碎末。鍋置火上，放油燒熱，隨即將蠶豆和冬菜末放入急炒，熟時加入醬油、糖等調料，再略炒幾下即成。該菜用於缺鐵性貧血。