“雪菜年糕湯”、“雪菜冬筍”、“雪菜黃魚湯”、“雪菜炒肉絲”、“雪菜芋頭湯”、“……”這些熟悉的菜肴是各個家庭的常見配菜，甚至壹些餐館也不例外。人們去吃飯總會點“雪菜冬筍”和“雪菜”兩個菜。有時候炒幾個農家菜，就請鄰居來嘗嘗。鄰居們搬出壹張小桌子，搬幾個小板凳，像露天食堂壹樣坐在壹起吃個飯。各家的男人都在壹起喝酒打拳，其樂融融。
小時候特別愛吃雪菜，只對奶奶腌制的雪菜情有獨鐘。每天早上起來就立馬洗臉，讓奶奶把那盆酸菜端出來，再端上壹小碟白菜。壹邊吃著泡飯，壹邊嚼著白菜，只覺得嘴裏有壹種鮮、香、純、滑的味道，真的是壹種享受！
每當我吃到鮮香的雪菜，總會想到壹個問題:這種清爽可口的雪菜是怎麽做出來的？有壹天，我看見奶奶在門口的院子裏曬了很多菜。在陽光的照耀下，原本青翠嫩嫩的葉子都顯得有些發黃，大家都垂頭喪氣，無精打采。我對奶奶的做法感到不解，問:“奶奶，這些菜是幹什麽用的？”為什麽要曬太陽？奶奶笑了:“傻孩子，這是野菜！“我在腌制白菜！”原來酸菜的原料是野菜。把從地裏收獲的雪裏蕻曬壹天，等它的綠葉變黃，再把它的根和枯葉去掉，然後洗幹凈，就可以開始腌制雪裏蕻了。先帶壹個大桶，在大桶底部撒壹層鹽，然後把野菜壹層層疊起來，每層撒點鹽，每層撒壹把鹽，直到大桶滿了。然後用力壓實，使其汁液溢出，不留縫隙。這時候我們放兩塊大石頭，每隔五六天就把野菜拿出來腌壹遍。半個月後就成了清爽的野菜。
最近又在餐廳嘗了壹次白菜的經典味道，但總覺得不如奶奶的純正。或許，各有各的味道吧。所以，我更加懷念小時候的記憶了！
外婆味道