1.牛肉洗凈，切成約4-5厘米長、2.5厘米寬的薄片。
2.加入幹澱粉，少許鹽和雞精拌勻(牛肉本身有水分，不需要加水。如果沒有攪拌好，滴幾滴水或醬油)3。生姜切片，大蒜切碎。
四..將帶根和葉子的萵苣切成厚片
5.然後切成6cm左右的小塊。
6.將生菜和黃豆芽分別用開水焯壹下(家裏留了壹些金針菇，所以放在壹起)。
7.煮熟後，取出瀝幹水分。
8.把蔬菜鋪在壹個大碗裏，裏面放入煮好的肉片。豆芽店下面，青菜店上面。
9.鍋熱後倒油，油要多壹點。是平時做飯的2-3倍。油七分熱時，放入姜片翻炒。
10.立即再次加入胡椒。
11.翻炒兩遍，然後加入豆瓣醬翻炒幾下。
12 ..香味出來的時候，油多了才有香味出來。
13.加水。放壹點雞精。水燒開後，用筷子夾起牛肉片，壹片壹片放下。放好後迅速攤開，變色後立即關火。
14.將湯和肉倒入壹個裝有蔬菜的大碗中。
15.撒上壹層幹辣椒面。
16.鋪壹層蒜末。
17.鍋洗凈，燒熱，倒入菜籽油，油九成熱後，澆在辣椒面和蒜末上。(油的量通常是炒素菜的量。)
18.再撒壹層胡椒面
19.吃的時候用筷子翻兩下就可以吃了。
提示1，牛肉的挑選很重要，最好選擇無筋無皮無油無脂的肉類。從部位來看，最好的肉應該選在牛的後腿。
2、牛肉片要切的均勻，熱湯鍋要滑，直到顏色變白，肉受熱時間過長變老。不要擔心煮得不夠熟。把肉放進鍋裏，壹變色就關火。
3、配菜其實不是很講究，什麽都可以，主要是針葉類蔬菜，最常見的菜是黃豆芽、萵筍尖、蒜苗、芹菜等。
4.我沒有加鹽是因為豆瓣有鹹味。重口味的可以多放壹些。
5、幹辣椒面和辣椒面根據自己口味增減。家裏有孩子要吃，所以幹辣椒放的少。平時自己吃會被覆蓋。
6.最後，潑油是關鍵。千萬不要省略。
7.這道菜最好用菜籽油。
以上是煮牛肉的做法，腌制牛肉的方法已經包含在內了。