杭州有哪些好吃的中國菜？

1.肉和蔬菜。如東坡肉、蜜火菜譜、幹菜紅燒肉、黔江肉絲、荷葉粉湘南肉、幹炸鈴等。2.水產品。如西湖醋魚、宋嫂魚湯、龍井蝦仁、番茄蝦仁鍋巴飯、蟹汁鱖魚、蟹釀橘子、蛤蜊鯽魚、魚頭湯、砂鍋魚頭豆腐、炸大蝦、生炸鱔魚片、珍珠貝等。3.家禽和蔬菜。如花桐雞、板栗炒雞、天香醉雞、八寶桐雞、百鳥朝鳳、火跟仙鴨、脆皮鴿子等。.4.甜美的素菜。比如蜜橘絲、素燒鵝、虎跑素火腿、炒素鐘、油燜筍等等。5.當地小吃。比如蔥花、西施舌頭、蝦餃、杭州馬鑫餃子、青菜豆腐和西湖蓮藕粥。6.零食。如春卷、灌湯包、羊肉燒麥、鮮肉煎餃、鮮肉餛飩、幸福對、貓耳朵、小籠包、南方粽子、桂花年糕、菊花燒麥、吳山酥餅等。從省內外引進的菜品、名菜、小吃很多，如廣東的寧波湯團、興粽子、金華玉樹、斯米蘭、紅豆沙，昆明的過橋米線，天津狗不理包子，北京烤鴨，四川火鍋，Xi安餃子，蘭州拉拉面。1.東坡肉，壹道有風味的名菜，相傳北宋文學家蘇東坡曾兩次到杭州任太守，並在湖中築堤。杭州人為了感謝他“擡豬挑酒”，讓他家按照他燒肉請客的方法做出來。吃了這種香脆可口的肉，他們就叫它東坡肉。杭城酒家也模仿，東坡肉有900多年的歷史了。制作時選用五花肉薄皮，以冰糖、醬油為佐料，以紹酒代水。切好的肉放入底有小蔥的砂鍋中，密封蒸熟，具有酥而不碎，肥而不膩的特點。蜜汁和火候是杭州的傳統菜肴。烹飪時，選用質地最好的金華火腿，冰糖蒸熟，內襯蓮子，點綴櫻桃、李子、桂花。其特點是:色澤鮮艷，湯濃，鹹甜適中，易於消化，特別受老年人歡迎。西湖醋魚西湖醋魚，又名“叔嫂傳寶”，相傳是古時候嫂嫂煮給姐夫吃的。選擇體態適中的草魚，最好在清水中餓死壹兩天，去除土腥味。將魚切成兩半，洗凈，放入沸水中煮，掌握火候。配上糖醋醬。該菜色澤鮮紅，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。宋嫂魚湯相傳北宋汴梁人宋五嫂隨宋氏家族南遷臨安(今杭州)，與妹夫以打魚為生。有壹天，我姐夫得了重感冒。宋姐用魚、辣椒、姜、酒、醋等調料煮了壹碗魚湯。我姐夫喝了這個好喝的魚湯，很快就好了。有壹次，宋高宗·趙構品嘗了她的魚湯，並對其贊不絕口。從此，這道菜就被稱為“宋嫂魚湯”，她的店生意更加紅火。