什麽是麻山藥？其實麻薯就是我們生活中常說的蔬菜山藥。這種山藥又細又長，上面還有很好的胡須。最長的直徑可以達到5 cm左右，長度甚至可以達到1 m左右，我們吃麻薯可能會有麻木的感覺，所以人們就把這種山藥叫做麻薯。
麻薯含有豐富的碳水化合物和蛋白質，是壹種非常有營養的蔬菜，也是很好的藥材。加工後有助於調理滋補身體，有助於強身健體，對治療某些疾病有很好的效果，可以說應用非常廣泛。
我們剝山藥的時候會發現山藥的表皮流出壹些粘液，又粘又滑。這種粘液是山藥特有的粘液。而且我們接觸它的時候手會癢，因為這種粘液會引起我們的皮膚過敏，所以在剝山藥的時候壹定要註意。剝的時候我們最好戴上手套，或者用火烤。我們也可以在去皮後用醋和清水洗手。如果我們的手變得又癢又紅，我們也可以用肥皂洗手。
山藥所含的熱量比較低，所含的糖分也很少，但是它還含有蔗糖，吃了不會讓我們發胖。所以山藥是壹種營養價值非常高的食物，我們吃了也不會胖。所以對於糖尿病患者來說，這是壹種非常理想的食物。我們也可以經常吃山藥進行保健。
山藥和豬肝不能壹起吃。山藥含有豐富的維生素C，而豬肝含有很多金屬微量元素，如銅、鐵、鋅等，維生素C會與這些金屬離子發生氧化反應，降低食物的營養價值。所以不適合壹起吃。
山藥的功效與作用:健脾和胃。我們吃麻山藥，有很好的健脾和胃的作用。它含有豐富的粗纖維，可以刺激我們的腸胃蠕動，幫助消化，促進食物在胃裏的排空。我們單獨吃山藥是很有效的。如果配合其他藥物或成分使用，效果會更好。
知識分子和大腦。麻薯含有較多的蛋白質、粘液澱粉等營養成分。其中的澱粉酶可以將澱粉水解成葡萄糖，可以為我們的大腦提供直接熱量，具有健腦的作用。麻薯中膽堿和卵磷脂的含量也很豐富，食用後有助於提高大腦的記憶力。山藥所含的營養成分非常豐富，可以增強我們的腦細胞和神經細胞的活性，有助於安神、提高智力、增強記憶力。
補脾、肺、腎。相信妳在生活中壹定聽說過“白山藥勝人參”。山藥所含的營養成分可以增強人體免疫力，有助於降低血糖和血脂，經常食用還具有抗衰老的作用。如果要健脾補腎，益氣，麻山藥是非常好的食物和選擇。
我們在日常生活中吃壹些山藥，可以幫助補脾胃，也有壹定的補腎壯陽的作用。其中所含的營養物質也是我們身體所必需的，所以它是壹種很好的保健食品。山藥的吃法有很多種，大家可以根據自己的口味來制作。