【做法】將湯鍋洗凈，放在大火上。加入鮮湯煮沸，撇去泡沫。生姜洗凈，拍壹下，放入鍋中，蔥洗凈放入鍋中，加入綠豆。冬瓜去皮去瓤，洗凈切塊，放入湯鍋，待熟而不爛時，撒上鹽即可食用。
【要點】綠豆最好是當年做的，冬瓜要煮熟了再做。
【特點】清熱利濕，止渴祛暑。
▲荷葉冬瓜湯
【原料】荷葉1片，鮮冬瓜500克，鹽少許。
[實踐]
1，荷葉洗凈撕成碎片；冬瓜洗凈，去蒂，切塊。
2.將荷葉片和冬瓜片壹起放入鍋中，加適量水做成湯，燒開，撈出荷葉，加鹽調味。
【特點】新鮮平實，可以吃湯和瓜。
▲蝦仁冬瓜湯
【材料】蝦仁5克，冬瓜300克，香油適量，精鹽適量。
[實踐]
1.把蝦去殼，把蝦擠出來，洗凈，瀝幹水，放在碗裏。
2.冬瓜洗凈去皮，切成小骨牌片。將蝦放入鍋中用冷水煮至脆爛，放入冬瓜煮至冬瓜熟，加鹽調味，放入碗中淋上香油。
▲羊肉冬瓜湯
【原料】羊肉150g，幹凈冬瓜150g，精鹽，味精，花椒水，紹興酒，胡椒粉，蔥絲，姜絲，香菜，豬油，高湯。
[實踐]
1，把羊肉切成小塊。冬瓜去皮去籽切成長方形薄片，沸水焯壹下，香菜切成八分段。
2.將高湯、冬瓜、鹽、花椒水、紹興酒、味精、胡椒粉放入勺子中。湯燒開後，把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入勺子裏，然後燒開，加壹點豬油，馬上撈出放入碗中。
【特色】湯淡，羊肉香嫩，瓜鮮爛。
▲參芪雞片冬瓜湯
【材料】雞胸肉、冬瓜片200克，黨參、黃芪各3克，鹽、黃酒、味精各適量。
【做法】將雞胸肉、黨參、黃芪切絲放入砂鍋內，加水500毫升燉至八成熟，再放入冬瓜片，加入適量鹽、味精、黃酒，至冬瓜熟。作為晚餐的輔助湯。
▲羅漢冬瓜湯
【材料】冬瓜350g，蓮子、百合、薏米、香菇、面筋20g，珍珠筍、豆腐腦1湯匙，素湯4杯，生姜2片，鹽適量。
[實踐]
1，冬瓜去皮切丁。
2.蓮子、百合、薏苡仁洗凈，用清水浸泡，蒸熟。
3.香菇泡發，洗凈，切塊，面筋洗凈，切塊。
4.燒熱油，爆香姜片，熬湯，加入所有材料，煮10分鐘，加鹽調味。
註意:可以隨意加入絲瓜、夜香草、竹筍等材料，味道鮮美。