輔料:辣椒油、胡椒粉、醋、鹽、鵪鶉蛋、榨菜、火腿、香菜粉、韭菜粉。
1取出烏雞或老母雞的內臟，洗凈，取出雞油。將雞切成小塊，先用油爆炒，加水沒過烏雞，慢慢熬成濃雞湯。(長時間用地雞或者老母雞煮出來的湯比較濃，因為個人對烏骨雞味道的喜好取決於個人喜好。)
2熱碗:盛米粉的碗壹定要用開水燙壹下，保持溫度。先把米線用水煮開，或者焯水備用。
3鍋裏加入雞丁油，慢慢熬出雞油。
4將燒開的雞油放入燙過的厚底碗中，將燙過的雞湯倒入碗中約八成滿。這時候濃稠的雞油浮在上面，可以保持雞湯的溫度。
雞胸肉20克、豬肚頭20克、豬腰50克、烏魚50克、油煎魷魚50克、油煎魚肚20克、火腿20克、香菜20克、蔥20克、鵪鶉蛋20克、凈雞塊20克、水煎豆皮50克、白菜50克、豌豆尖50克、蔥50克、豆芽50克、米線20克。
1將肉分開切片，用調料焯壹下，然後沖洗幹凈裝盤；
2另起鍋將其他食材焯水，放涼，切段，裝盤；
3香菜、洋蔥切碎，配油辣椒、燙米粉；
4雞油燒至七成熱時，放入碗中，倒入煮好的高湯，加入調料即可食用；
5吃的時候先把肉片焯壹下變白，再把青菜稍微焯壹下，然後是米線，撒壹點蔥花和香菜。
米粉、壹袋金針菇、適量香菇、適量姜、蔥、蒜、適量香菜。
魔芋丸、脆骨丸、雞丸、宮丸、撒尿牛丸。
火腿、豆腐幹、蝦餃。
生產方法
1先將金針菇、香菇、肉丸放入鍋中煮熟。
2水熬成米線
等米線熟了，再加入米線的醬料，比如辣椒油、香油。
4加入香菜
1.主料切片要薄到透明，肉片在湯中燙過後不卷曲為好。
2.生吃切片，最好用甜醬油、鹹醬油、花椒油、麻油、辣椒油做成的調料。
3.準備好的湯壹定要在火上略煮，用滾燙的湯沖進碗裏。
4.雲南武定米粉是用的最好的米粉。米粉選用優質白米，經研磨、熬制而成。纖細如白線，富有韌性和光澤。