根和全草被用作藥，在夏天和秋天收獲。
功效
味道辛，甜，微溫，香。能散瘀、消腫、解毒。適應癥:蛇咬傷、蜂螫傷、瘧疾、鼻咽癌、痢疾。
用法:3-5元，水煎。全草搗碎用於外用，並應用於患處。
其他:八角果實含茴香腦芳香油30%左右，脂肪酸、蛋白質、糖30%左右，祛痰作用強，無副作用。在歐洲，茴香果實經常與蜂蜜混合制成兒童藥物。八角籽還有助於緩解各種疾病的疼痛，以及消腫和驅蟲的作用。此外，它還是很好的健胃劑和溫和的利尿劑。
精油(水果中3%的香氣)由反式茴香腦控制(最高90%)。其他芳香成分有異茴香醚(2%異茴香腦)、茴香醛(小於1%)、茴香醚、對甲氧基苯乙酮、蒎烯和檸檬烯τ-塞烯(2%)。壹種異常化合物是酚酯4甲氧基2(1丙烯)和烯酚2甲醇丁酸酯，是典型的茴香(5%)。營養功效
每2克茴香籽含有14毫克鈣、9毫克磷、0.7毫克鐵和30毫克鉀。八角有利尿、祛風止痛、健胃、消食、止痙、祛痰、溫中散寒的作用，也可作為興奮劑。茴香還能增強心跳，抑制脹氣，止咳，預防哮喘。
茴香花
茴香種子經常被用來給蛋糕調味，比如德國的茴香面包。在地中海地區和亞洲，它被廣泛用於調味食品和蔬菜。它從史前時代就被用作飲料，有鎮靜作用。精油含量在2.5%左右，主要成分是茴香(C10H12O)，用於艾酒、茴香酒、陳酒的調味。
蔬菜用途:八角的嫩葉和幼苗嫩香。它們主要用作生沙拉，或作為湯料和調料，能促進食欲，幫助消化，健胃化痰。
調味香料:主要利用茴香果實的香氣作為烹調香料，制備糕點、面包，或用於釀酒、蜜餞制作。茴香是壹種著名的烹飪藥草，也是傳統法國香料的主要成分。在沙拉中加入茴香，立刻會有壹股辛辣的味道，將其他蔬菜和香草的美味襯托出來。
食用方法
無論是生的還是熟的，茴香葉的味道都比水果好吃。茴香是西方烹飪中常見的香料，可以用來給沙拉、湯、奶油、奶酪、魚、蔬菜和茶調味。茴芹果更常用，它不僅能給甜食增添風味，也能給鹹味菜肴增添風味。茴芹還可以在蜜餞、蛋糕、餡餅和面包中代替肉桂和肉豆蔻，或者與它們混合使用。茴香被廣泛用於制作甘草、止咳糖、糖果和各種酒精飲料。茴香是阿拉伯和印度菜肴中的常見配料。在亞洲，茴香被用來給肉、米飯、咖啡和茶調味。除了涼拌八角，人們還通過咀嚼八角來清新空氣；茴香的根有時可以用來釀酒。