壹、鴨湯的營養價值
鴨湯可以補鈣。
鴨湯裏有大量的骨鈣和膠原蛋白。人們平時喝點鴨湯就能迅速吸收利用，對補鈣、提高骨密度有重要作用，對人體四肢無力、腰腿痛也有壹定的預防作用。
2.鴨湯可以補血。
鴨湯含有多種微量元素，其中微量元素鐵的含量比較高，此湯還有清熱解毒的重要功效。人們平時吃它可以緩解血虛，也可以用來調理女性產後虛弱。
3.鴨湯可以補充各種微量元素。
鴨湯是壹種營養豐富的湯，不僅含鐵，還含有鋅、磷、鎂等多種微量元素。此外，維生素和氨基酸也是鴨湯中最重要的。人們在食用鴨湯時可以快速吸收利用這些微量元素，可以滿足身體新陳代謝的需要，對提高體質有明顯的好處。
二、鴨湯怎麽燉？
(壹)老鴨蓮藕湯
材料:老鴨半只、蓮藕3段、西洋參6g、紅棗6枚、生姜4片、料酒3大勺、鹽1.5調味勺。
鴨湯的營養價值
工作方法
1，老鴨冷水浸泡1小時去血，中間換水，洗凈，切塊。
2.準備輔料，生姜切片，紅棗西洋參洗凈，蓮藕洗凈，切成大塊，蓮藕保留。
3.將剁碎的老鴨放入冷水中，燒開，再煮10分鐘，撇去血沫，取出。
4.將除鹽以外的所有食材放入鍋中，加入足夠的開水，大火燒開後煮2.5-3小時，最後放鹽。
5.經過兩個半小時的文火熬制，美味的老鴨蓮藕湯做好了，蓮藕變得很軟，湯的味道也很甜。
(2)銀杏老鴨湯
材料:老鴨1只，白果適量，鹽適量。
工作方法
1.用菜刀拍銀杏，去殼，用溫水泡半小時，去皮效果更好。
2、老鴨切塊，姜片壹起焯水，煮去臟沫。
3.將鴨子沖洗幹凈後和銀杏片壹起放入電飯鍋，選擇煲湯模式。如果用砂鍋燉湯更好，煮1小時左右。
4.在煮好的老鴨白果湯上撒鹽，攪拌，喝的時候撒壹把小蔥。