這是壹個外來詞巧克力的音譯。它的主要原料是可可豆(類似椰子的果實，會在樹幹上開花結果)。它的起源很早。它始於墨西哥阿斯蒂卡王朝的最後壹位皇帝蒙特祖馬。那時候是壹個崇拜巧克力的社會。它喜歡在飲料中加入辣椒、胡椒、香草豆和香料制作泡泡，每天用金杯子喝50CC。這是屬於宮廷成員的飲料。它的學名，Theobroma，意思是“神的飲料”。它被認為是壹種有價值的強心劑和利尿劑。對胃液中的蛋白質分解酶有激活作用，能幫助消化。
最早的巧克力，起源於墨西哥的古印度人，是壹種含有可可粉的食品。它的味道又苦又辣。1526年，西班牙探險家科爾特斯將它帶回西班牙，贈送給當時的國王，讓歐洲人視之為迷魂藥，掀起了壹股狂潮。後來，大約在16世紀，西班牙人把巧克力做成“甜的”。他們將可可粉和香料混合在甘蔗汁中，制成壹種甜飲料。到了1876，壹個叫彼得的瑞士人別出心裁，在上述飲料中加入了壹些牛奶，完成了現代巧克力創作的全過程。不久之後，人們認為液體巧克力將被脫水並濃縮成便於攜帶和儲存的巧克力糖塊。1828年，荷蘭的Van Houten想到將其中2/3的脂肪去掉，制成易於飲用的可可。19年底，丹尼爾·彼得發明了在巧克力中加入牛奶，這就是今天巧克力的雛形。
巧克力的藥理知識
巧克力含有300多種已知的化學物質。數百年來，科學家們對這些物質逐壹進行了分析和實驗，並在此過程中不斷發現和證明巧克力各種成分對人體的生動藥理作用。
巧克力是預防心臟病的天然衛士。
巧克力富含多源酚類化合物，對防止人體動脈中脂肪物質的氧化或堆積有相當大的作用。
心臟病的主要癥狀冠心病通常是由於人體血液中的LDL(低濃度脂蛋白)被氧化而形成障礙，從而引起心血管阻塞。
巧克力中的酚類化合物不僅能防止巧克力中的脂肪腐爛、變酸，而且吃入人體後能迅速被血管吸收，血液中的抗氧化成分明顯增加，迅速發揮強大的抗氧化作用，防止LDL氧化，抑制血管中的血小板活性。這些亞組分在保持人體血管血流暢通方面發揮著重要作用。
營養學家證明，水果、蔬菜、紅酒、茶葉等植物性食物中都含有這類天然抗氧化酚類化合物。
草莓是水果中抗氧化能力最強的，然而巧克力的抗氧化含量比草莓高8倍。
50克(壹兩)巧克力和150克(三兩)精品紅酒基本相當。
實驗證明它來自於:
安德魯·沃特豪斯是加州大學的葡萄種植和釀造專家。
Penny Kris-Etherton，賓夕法尼亞大學營養學教授
加州大學內科研究所營養學院教授。
Cesar Fraga，布宜諾斯艾利斯大學藥物和生物化學學院物理化學教授。