古代醫生認為小麥性涼味甘；心脾腎經；具有理氣強身、寧心除煩的功效。《本草綱目》中有“小麥粉，養膚強身，厚胃強身”的記載；《本草綱目》用熱水煮老麥“止汗”。
本草復壯主要研究小麥對內臟的作用，概括為:養心益腎，活血健脾；《益林》相應的編撰，突出了小麥對表證的改善作用:除煩、止血、去肺燥。後來的醫書大多在這些基礎上更全面或詳細，也發現小麥對女性情緒有明顯的改善作用。
1，補充營養，促進新陳代謝。
小麥中豐富的碳水化合物是滋養身體的成分，為壹切生理活動提供能量，是人體離不開的食物來源。小麥中的蛋白質還能促進新陳代謝，維持骨骼肌含量。維生素和礦物質也是維持人體正常運轉的必要物質基礎。小麥籽粒中的澱粉酶、蛋白酶等功能化學成分與各種物理化學反應密切相關，是各種反應的重要催化產物。
2、止汗止汗，緩解焦慮。
汗水是心臟的液體。中醫認為，自汗、盜汗等疾病會造成身體損傷和精神疲憊。而小麥可以改變這種情況，緩解體液流失引起的誘發癥狀，如乏力、食欲不振、失眠、抵抗力差等。
《金匱要略》認為小麥入心經可清肝陰客熱，養心液有“甘麥大棗湯”清心火之方。小麥的這種藥用機制在現代醫學中也得到了發現和驗證:小麥中的維生素，尤其是維生素E，對人體尤其是女性有壹定的激素調節作用，對抵抗神經細胞的脂質氧化反應，延緩細胞衰老的進程有非常顯著的作用。
3.消除水腫。
小麥中鉀離子的含量比較高，可以調節細胞與體液之間的滲透壓，排出體內多余的水分。但由於小麥本身澱粉含量較高，壹次吃太多也會造成積碳和儲水。
民間有句俗話:麥子吃舊的，大米吃新的。放置壹段時間後，小麥會自然氧化更豐富的澱粉，蛋白質會變成更容易被人體吸收的氨基酸。小麥作為人們最熟悉的主食作物，與人們的飲食息息相關，小麥的這些功效在每天吃壹頓飽飯的同時就已經充分發揮出來了。