1、生胡蘿蔔:生胡蘿蔔能潤腸養血。因為生吃胡蘿蔔容易使水溶性維生素和礦物質被人體吸收，喝鮮榨胡蘿蔔汁可以起到通便排毒的作用。但是生吃並不是吸收胡蘿蔔素的最好方式。
2、煮熟的胡蘿蔔:熟食能充分吸收胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性食物，放在油中油炸能發揮最大的功效，其營養成分能被充分吸收，或者將胡蘿蔔洗凈，去皮切塊，用雞或豬骨熬湯，營養會增加壹倍。就像番茄中的番茄紅素壹樣，胡蘿蔔素的吸收率只有在烹飪中多放油才會大大提高。
二、胡蘿蔔怎麽吃最有營養
1.選擇深色的胡蘿蔔:胡蘿蔔也有不同的顏色。顏色越深越好。胡蘿蔔越深，胡蘿蔔素含量越高。避免選擇裂開的胡蘿蔔。
2、註意胡蘿蔔保鮮:將胡蘿蔔放入冰箱前，切掉頂部綠色部分。把胡蘿蔔放在塑料袋裏(這是為了防止水分流失)，放在冰箱最冷的隔間裏，遠離蘋果、梨、土豆等釋放乙烯的催熟果蔬。
3、煮熟的胡蘿蔔:和壹些蔬菜不同，胡蘿蔔煮熟後更有營養。這是因為β-胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的，不能被人體直接消化。只有通過切碎和烹飪，β-胡蘿蔔素才能被人體釋放和吸收。
4.將胡蘿蔔切片或磨碎:如上所述，這可能有助於身體吸收胡蘿蔔素。
5、加點肥肉:如果是中餐，那麽最簡單的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我開頭說的。維生素A是脂溶性的，生吃吸收不多。
第三，胡蘿蔔平時吃的時候要註意不要和酒壹起吃，否則會引起肝中毒，引起肝病。大量食用胡蘿蔔後，皮膚可能會變黃，停止食用後會褪色。胡蘿蔔和蘿蔔也不能食用。我們平時買的胡蘿蔔盡量煮熟，因為胡蘿蔔素在空氣中的氧化程度可以通過加入油炸或燉煮的胡蘿蔔來降低，吃的時候可以給人體補充更多的胡蘿蔔素，對人體有更好的滋補作用。