鋅、硒、脂肪酸、茶多酚、多糖、花青素、大豆異黃酮等食物成分均具有抗氧化和延緩衰老的作用。主要是保持DNA結構完整和功能活性，來抗DNA氧化損傷，以及抗動脈硬化和對神經的保護作用。
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通過提高抗氧化酶來抗衰老人體抗氧化防禦系統包括：超氧化歧化酶，過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化酶等酶性抗氧化系統和維生素C、維生素E、類胡蘿蔔素等非酶性抗氧化系統，此外，谷胱甘肽、泛醌-10、尿酸鹽或膽紅素等多種內源性低分子量化合物也參與抗氧化防禦。
因此，在人類膳食中含有壹系列具有抗氧化活性成分有明顯清除ROS能力的化合物，流行病學研究支持維生素E、維生素C和β胡蘿蔔素是主要的抗氧化營養素，對維持健康以及減少慢性病起著有益作用。
含維生素E的食物多吃含維生素E且抗氧化的食物，維生素E是壹種脂溶性維生素，主要存在於蔬果、豆類之中，像小麥胚芽、大豆、芝麻、玉米、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素E較豐富。
所以，早餐可以榨點橙汁，橙子可以和胡蘿蔔放在壹起榨汁，都可以補充身體需要的維生素E;然後蛋類可以吃壹顆水煮蛋或者幾顆鵪鶉蛋，都是不錯的選擇。豆漿也是女人必不可少的美食，對女人保持容顏、抗衰老有很大的幫助。
新鮮蔬果新鮮蔬果能夠補充身體需要的維生素，並且能夠增強身體的排毒功能，幫助減少有害物質在腸道堆積的時間，所以說平時還是多吃壹些新鮮蔬果的好。
新鮮水果的維生素營養高，比如橙子中含有豐富的維生素C，而維生素C具有抗氧化作用，能夠延緩身體和肌膚的衰老；葡萄中含原花青素、白黎蘆醇等抗氧化劑，葡萄籽中也含有很強的抗氧化劑，可以起到延緩衰老、抗氧化的作用。
結語晚餐吃什麽不重要，只要營養豐富，富含多種維生素，蛋白質就OK，關鍵是要少吃，七分飽保健康。想要老的慢，生活飲食壹定要進行改變，必須要堅持正確的飲食習慣，盡量減少垃圾食物的攝入，增加新鮮蔬果的搭配。