1盒豆腐做法齊全，可以這樣操作！
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4如何用手撕豆腐？詳細過程告訴妳！
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1盒豆腐做法齊全，可以這樣操作！
壹、盒豆腐的做法
1.選擇果實飽滿整齊的新鮮大豆，去除雜質，去掉變質的大豆。
2.用3-5倍於大豆重量的清水浸泡大豆。壹般浸泡時間春季12-14小時，夏季6-8小時，冬季14-16小時。浸泡時間不宜過長或過短。麻花豆瓣為宜，內側平行，中間留壹條略凹的線。
3.打漿按照豆水比為1:3 ~ 1:4，黃豆要磨得均勻、細碎，多漿少渣，細度要適宜過100目篩。最好用滴磨法磨漿，也可以用二次磨法。
4.過濾是保證成品豆腐質量的前提。如果用離心機過濾，應該先粗後細，分階段進行。壹般每公斤豆的濾漿量控制在15 ~ 16公斤。
5.通常有兩種方法來煮果肉。壹種是用敞口的大鍋，壹種是用密封的沸漿。開鍋煮漿要快，時間要短，壹般不超過15分鐘。鍋煮三遍後，立即放漿備用。如果用密封蒸煮鍋蒸煮果肉，可以自動控制蒸煮各階段的溫度，蒸煮效果好，但要註意溫度不能高於100℃，否則會發生蛋白質變性，嚴重影響產品質量。
6.點膠是保證成品率的重要環節。豆漿溫度達到80℃左右時，點豆漿。方法如下:首先將葡萄糖酸內酯溶於水中，然後盡快加入到冷卻的豆漿中，葡萄糖酸內酯的加入量為豆漿的0.3% ~ 0.4%，然後攪拌均勻。
7.葡萄糖酸內酯加入盒中後，可放入盒中制成盒裝內酯豆腐，穩定成型後即可食用或出售。如果要做板豆腐，可以按照常規方法收窄瀝幹。
第二，拿出完整的盒裝豆腐小竅門
我買的豆腐大部分是盒裝豆腐，很多人從盒子裏拿出來都是碎的。那麽怎麽做才能讓豆腐不碎呢？
1.撕掉豆腐盒上的塑料薄膜，把豆腐盒倒過來放在盤子上，用刀在豆腐盒的角上割壹個小洞，向裏面吹壹口氣。然後用手輕輕拍打盒壁，提起盒子，妳會發現豆腐已經完全“躺”在盤子裏了。
2.將豆腐在反面輕輕拍打幾下，然後切四個角和兩個小口，撕掉豆腐盒上的塑料就可以輕松取出了。
3.準備壹個長盤，壹個刀片，壹盒豆腐。用刀片小心翼翼地在豆腐盒周圍劃開，掀開蓋子，把豆腐倒扣在長盤上，然後在豆腐盒的壹角劃上壹刀。豆腐盒壹見空氣，就會自動從盤子裏掉出來。
第三，怎麽吃
芹菜葉豆腐