相信很多人都聽說過壹句話，廣東人經常說吃？不吃蔬菜比不喝湯好。。廣東人愛喝湯，早已是傳統。先上湯再上菜，已經成為廣東人在家吃飯，然後在酒桌上擺酒席的固定順序。我也相信很多第壹次在廣東吃飯的人，點了想吃的東西後總會被服務員問。妳不點湯嗎？？
為什麽廣東人離不開湯？很多外國人不懂廣東人。為什麽晚飯總要喝壹碗湯？還有為什麽壹碗湯這麽復雜？往往壹碗湯需要用老瓦罐熬制，再配以中草藥或壹些奇奇怪怪的食物。壹碗老火湯，短的要熬兩三個小時，長的要熬壹個下午，才能端上壹碗像樣的老火湯。
對於廣東人來說，能不能做出壹口美味有益的湯，可以看作是衡量他們能否成為賢妻良母的標準之壹。電視劇《外地媳婦本地郎》片頭曲歌詞裏？最怕天天煲湯？這說明無數廣東人願意在做湯上花費時間、耐心和心血，壹代又壹代的人常常樂此不疲。
在人們的理解中，傳統的廣東人不愛旅遊，也不喜歡打扮成江南女子的樣子。很多時候，他們往往是守著壹把火，守著壹鍋湯。他們每天都在湯的白霧中，帶著無限的遐想和溫暖熬制著湯，在湯裏向愛人寄情。即使是現在，廣東人依然愛煲湯，無論是卡亞的溫婉淑女，還是忙碌的女強人，都不會失落吧？魏軍洗手做新娘湯？我的偏好。
為什麽廣東人愛壹個人喝湯？其實這種生活習慣是自然環境烙下的。《內經》認為熱產生於南方，火是苦的，苦是心。因為廣東的氣候常年濕熱，體內的水分容易流失，在這裏住久了容易上火、內熱。我也相信很多人剛來廣東的時候，總覺得燥熱，口腔容易生瘡。可以說是水土不服，也可以說是當地氣候問題。於是千百年來，當地人逐漸學會了就地取材，用湯來水解濕熱，湯也由此演變而來，用涼茶形成了廣東獨特的飲食文化。
懂得四季煲湯的廣東人會告訴妳，夏天人們會選擇喝冬瓜薏米紅豆排骨湯，可以降火，冬天則會喝滋補的西洋參燉雞驅寒。壹年四季，廣東人都有不同的藥膳食譜，每家每戶往往都有自己獨特的秘方。湯也是廣東飲食文化的秘密之壹，家的味道就像湯壹樣。