材料
番茄魚片
工作方法
1.西紅柿提前用開水燙過，去皮切塊。魚片用料酒、澱粉和少許胡椒粉、鹽腌制。鍋燒熱，放入約2湯匙(30ml)油，放入姜片和蒜末翻炒至香；
2.加入番茄塊翻炒；
3.加入番茄醬壹起炒；
4.加入適量開水煮沸；
5.將土豆切塊，放入鍋中煮沸；
6.加入魚片，煮至變色。加鹽調味。
做法2、番茄片
材料
材料:凈草魚200克，鮮番茄150克，蛋清，清湯100克，料酒20克，精鹽100克，水澱粉25克，味精2克，蔥5克，油50克。
工作方法
1.將魚洗凈，用斜刀切成長3cm、寬2cm的薄片，放入容器中，用1.5g精鹽和10g料酒腌制，加入蛋清和澱粉15g上漿。
2.新鮮西紅柿用開水燙壹下，去皮，去蒂去籽，切成和魚片壹樣大小的花瓣備用。
3、用勺子在火上煸炒，放油，燒至四成熱，放入切片的魚，用筷子輕輕攤開，待魚變白時倒入漏勺，瀝幹油。
4.原勺留底油，洋蔥略炒，番茄放勺中，料酒、精鹽、味精、清湯煮，水澱粉勾芡，然後倒入魚片，倒入勺中，倒入熟油，取勺放盤。
番茄片的方法3，
材料
草魚500g，西紅柿2-3個，雞蛋1個，澱粉100g，姜，蒜，油，糖，醋，雞精，醬油，料酒。
工作方法
1.草魚切片，用少許鹽、姜、料酒拌勻調味。西紅柿去皮切塊，大蒜切碎，雞蛋打勻，加少許水，加澱粉攪拌成蛋糊。
2.就是這樣，薄薄的壹層。
3.鍋中倒入350-500克油，中火，8分鐘熱度，放入魚片。
4.煎至顏色金黃。
5.鍋裏放壹點油，放入大蒜炒香。
6.將番茄丁翻炒，用鏟子碾碎。
7.加入少許醋，少許鮮醬油，兩勺白糖(喜歡甜的可以多壹點)，少許鹽，少許雞精，然後用水澱粉勾芡。
8.均勻地倒在煎好的魚片上。(500克魚可以做成兩個鍋，所以壹定要現煮現吃。)這道番茄裏脊我做了十幾年了。外面酸甜，中間酥脆，裏面鮮嫩，好吃！