菜系及功效:家常食譜、理氣食譜、老人食譜、高血壓食譜。
練習1
口味:甜味工藝:攪拌
涼拌佛手的制作材料:
原料:佛手300克
輔料:柿子椒30g，青椒20g。
調料:醬油10g，白糖15g，味精2g。
涼性佛手的特性:
味道鮮美，口感酥脆，色澤鮮艷。
制作:
1.佛手洗凈切絲；
2.紅、青椒洗凈，去蒂去籽，切絲，佛手、辣椒切絲用開水焯壹下，撈出備用；
3.在容器中加入醬油、糖、味精、佛手絲、辣椒絲，攪拌均勻，即可食用。
練習2
材料:300克佛手[1]
輔料:紅、綠鮮辣椒各2個。
調料:味精、醬油、糖等。
廚師
1.木瓜、胡蘿蔔、洋蔥洗凈，切成細絲，蒜瓣切碎，青紅椒去籽切絲；
2.在玻璃容器中放入適量的醬油(不要太多)、味精(不要太多)、糖；
3.將佛手切絲、辣椒切絲放入開水中攤開，整個過程約8秒；
4.加入胡蘿蔔絲和洋蔥絲，拌勻；
5.加入蒜末、鹽1/4茶匙、胡椒粉和辣椒油1茶匙、香油1茶匙、糖1茶匙和香醋1茶匙，攪拌均勻(辣椒絲最好不要混在壹起)；
6.放入盤中，將辣椒絲放在上面，形成壹定的顏色和形狀對比。
練習3
練習3
成分:佛手柑
輔料:胡蘿蔔、金針菇
調料:鹽、糖、醬油、醋、香油、芥末油。
制作:
1，佛手胡蘿蔔切絲，根部稍微分離的金針菇。
2.將鍋裏的水燒開，加入金針菇幾十秒。
3.取出後用冷水或冰水浸泡壹會，瀝幹水分，放涼備用。
4.鍋裏的水燒開後，放入佛手，燙十秒鐘。
5.取出後用冷水或冰水浸泡壹會，瀝幹水分，放涼備用。
6.鍋內熱少許油，放入胡蘿蔔翻炒至熟，放涼。
7、將所有材料放在壹起，加入適量的鹽、糖、醬油、醋、香油，壹滴或幾滴芥末油(不要太多，否則味道太濃)[2]
美食小貼士
首先，把佛手切絲，用鹽腌壹下。雖然用水洗過，但還是有鹹味，所以加調料時要減少鹽的量；
二、辣椒辣椒油是用辣椒油做的，所以有麻辣的味道；
第三，原料和調料可以根據自己喜歡的口味調配，加點辣椒絲也不錯；
第四，佛手極其鮮嫩。水燒開的時候，鍋燒開後，要撈出來用冷水泡。如果不喜歡花椒油，可以留著。