如果是新鮮的，可以蒸。
清蒸帶魚可以說是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，風味十足。
主要成分；500克鮮帶魚。
配件；蔥姜料酒鹽蒸魚，醬油，胡椒粉，香菜。
實踐；
1準備帶魚和蔥姜。還有清蒸魚和醬油。
帶魚去內臟，去鱗、腮和頭，洗凈。把它切成段。
3.加入蔥、姜、料酒、鹽腌制10分鐘。
4將壹部分蔥和姜切片。另壹部分切絲備用。
5.將腌制好的帶魚段放入盤中，加入蔥段和姜片。
6將水放入蒸鍋燒開。加入魚，大火蒸10分鐘，關火蒸5分鐘。
7撈出魚，倒出湯汁，撈出姜片和蔥絲。
8用蔥姜絲將魚重新碼好。
9炒鍋放油燒熱。加入胡椒粉，炒香。
10把熱油倒在魚上的蔥姜上。
11澆上適量的蒸魚和醬油。
12可以用香菜裝飾。
當然，妳也可以在火上吃。
紅燒帶魚
制作配料帶魚、姜、蒜、幹辣椒、澱粉、醬油、陳醋、料酒、鹽、糖和醬油。
生產步驟
1.首先準備帶魚，將帶魚切成大小相等的小塊，清洗幹凈，然後在帶魚兩側各切幾刀，所有的劃好後將帶魚放入大碗中。
2.然後準備壹些姜切成細絲，然後把切好的姜絲放入帶魚碗裏，加入壹些料酒，醬油，鹽和胡椒粉去腥，用筷子拌均勻，放在壹邊腌制十分鐘去腥。
3.準備壹些蒜和姜，把蒜搗碎，然後剁成粉，姜切成粉，然後放在碗裏備用，順便切壹些幹辣椒備用。
4.準備壹些澱粉放在盤子裏，取出腌制好的帶魚放在有壹層澱粉的盤子裏；把它全部包起來，放在壹邊備用。
5.首先，燒熱鍋，然後倒入食用油。油熱時，放入帶魚，慢煎。不要隨意翻動。底部熟了之後，翻過來繼續煎。兩面熟後控油，撈出待用。整個過程大約需要8分鐘。
6.鍋內留底油，加入蒜末、姜末、幹辣椒翻炒至香，再加入適量生抽、陳醋、料酒、鹽、白糖、老抽，加適量水。可以少放鹽，因為腌制的時候放壹次鹽，然後放帶魚進去，開小火讓帶魚充分吸收湯汁；兩分鐘後翻身。時間到了之後，關火，出鍋。全程約4分鐘。