不同的核桃品種，炸出來的核桃油也是不壹樣的
河北綠嶺那的核桃壹斤核桃可以出六兩油
現在核桃油市場價格大約在28到50不等。如果有特別好的可能價格就更貴吧！現在在線下買核桃油的話價格還是有壹定貴的。如果在線上的話可能價格就更便宜壹些。
核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油，屬於可食用油，又名女媧核桃油。核桃的油脂含量高達65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。河北涉縣女媧食品有限公司利用現代工藝提取其精華，這就是核桃新壹代產品——女媧核桃油。女媧核桃油是選取優質的核桃做原料，並采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際及國內市場上，銷量領先。
核桃油是采用優質核桃為原料，經過低溫萃取技術提取，結合科學的工藝精制而成。有效的去除了核桃仁的腐敗成分及其它有害物質，充分保留了核桃仁中固有的元素“不飽和脂肪酸”（其中的亞油酸和亞麻酸是人體發育必需的建築材料）。核桃油尤以適合孕婦、嬰幼兒、學生、白領及用腦工作過度的人群食用，被廣大人士稱為是食品中的“腦白金”。是真正純天然的有機食品和高營養的智力型保健食品。現代營養學研究證明:醫學專著《神農本草經》說核桃是“食之令人肥健、填腦髓”的上乘食品。
核桃油經中國預防醫學科學院、國家糧油質檢中心檢測：不飽和脂肪酸含量占90%以上，脂肪酸組成櫚酸5.1%、硬脂酸2%、油酸18.1%、亞油酸65.4%、亞麻酸9.4%、維生素E22.84mg/100g，鈣1.6mg/100g、鐵0.4mg/100g，其理化指標及衛生指標均符合食用油技術標準要求。每500ml核桃油的營養價值是花生的6倍，大豆的8.5倍，肉類的10倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，具有獨特的滋補、營養、保健作用，被譽為珍貴的高級營養保健油。
核桃是壹種高級綠色食品，冷榨的核桃油中富含高達90%左右的多種不飽和酸，其中亞油酸含量較多，為普通菜籽油含量的3至4倍，亞油酸是人體必需的脂肪酸，如缺乏必需的脂肪酸，人體所有體系均會出現異常。但人體自身不能合成亞油酸，必須靠從食物中攝取，而壹般的食用植物油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此，經常食用女媧核桃油，能使高密度脂蛋白水平上升，將膽固醇運送至肝臟進行代謝排出體外，從而防止膽固醇形成。同時，食用女媧核桃油還能防止高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等多種常見的“高貴病”。