吃壹頓美味的排骨是很多人的願望，尤其是懶人。好吃到解饞，吃起來又甜又鹹，聞起來怪怪的，還有壹大塊牛排。來試試吧。紅燒豬排是上海菜譜，主要原料是豬排。工藝是燜制，制作簡單。
紅燒豬排的原料:豬排。
紅燒豬排的配料:姜和蒜
紅燒豬排的調料:生抽、老抽、五香粉、糖、澱粉。
紅燒豬排:
1，用刀背橫、豎薄每塊豬排。以至於拍後的‘豬排’在拍前有1。五倍大。(因為大排的纖維比較粗，把大排弄薄壹點讓它吃起來嫩壹點。)
2.用醬油、五香粉和糖腌制豬排。醬油的用量因人而異(我用了2瓶蓋)。壹湯匙糖和半湯匙五香粉。腌制約15分鐘。
3.將腌制好的大排用水沖洗幹凈，用廚房紙吸幹大排上的水，然後將大排平放在盤子上。註意:不要疊大排。放入燒開的蒸鍋中，蒸10分鐘，用托盤取出。
4、炒鍋倒入兩大勺玉米油(花生油、植物油都可以)，燒至六七十度，放入姜片、蒜片炒香，然後放入蒸豬排和湯汁，加入醬油使鹹味適合自己的口味，加入老浸膏色，中火燉2分鐘，再用中火煨5分鐘，最後轉大火，加入水澱粉(水中加入紅薯粉攪拌均勻，水和紅米)。翻炒後出鍋。可以上壹盤色澤鮮亮，口感嫩滑的紅燒豬排。
小貼士:
時間多的話，洗完大排後平放在砧板上，用刀背沿其邊緣從左向右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打；然後把排翻過來再對角打。這樣操作的目的是將大排肉全部變薄變松，烹飪時容易入味，能保持肉質鮮嫩。
健康飲食:
大骨除了含有蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。排骨營養價值高，有滋陰壯陽、益精補血的功效。
食物禁忌:
大牛排不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。