高鹽飲食不僅損傷毛細血管，還損傷胃黏膜，促使胃黏膜萎縮、腸化生，進而發展為病變。所以要控制鹽的量，少吃香腸臘肉、蘿蔔鹹菜、泡菜等腌制品，多吃蔬菜水果。所以，前面提到的豬肚，因為脂肪和膽固醇含量高，對於腸胃健康來說並不是壹個很好的選擇。火鍋店，壹般切成條狀，煮壹會兒就可以吃了，很原味，很脆。煮的話會比較硬，有嚼勁，但是如果能煮久壹點，會比較滑，比較好吃。醬鹵汁可分為白鹵汁和紅鹵汁，即經過長時間的熬煮，達到適宜的爽滑程度後，才可入味。比如紅燒豬肚、辣椒油豬肚絲、豬肚裹雞等。
在南寧，人們更喜歡吃生煎和紅燒的食物，這需要新鮮的幹水。另外還要求適當把握熟度，不然老了容易炸，不容易咬脆。就像吃火鍋壹樣，豬肚多少秒不入鍋？壹般都會被大家搶，嘴裏還說老了，別拿了，吃完。適量吃豬肚可以健脾養胃。豬肚含有蛋白質、人體脂肪、蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等。，具有補虛健脾胃的作用。由於豬肚性微溫，主要用於體虛乏力等不適，主要適用於血氣虧損、體質虛弱的人。
所以有壹定的健胃、消食、清胃熱的作用。然而，豬的腹部含有大量的人體脂肪。吃多了也會引起消化不良。豬肚是人體內臟，食用前要清洗幹凈，烹飪時不宜摻入過多刺激性調料，如辣椒等，否則會刺激食欲，而且豬肚含有大量人體脂肪，不能與啤酒灑等其他高鏈脂肪酸成分同食，否則會誘發風濕、高血脂等疾病。所以吃適量的豬肚有健脾養胃的作用。