1，紅燒豬蹄:
(1)將豬蹄放入冷水中，加入蔥姜料酒焯壹下撈出，熱油放入冰糖小說中熬出糖色；
(2)將豬蹄翻炒均勻，加入所有調料；
(3)加入三勺生抽、壹勺蠔油、壹勺料酒、兩勺老抽，翻炒均勻；
(4)豬蹄加開水，中小火煨約1小時，然後大火收汁。
2.紅燒雞翅:
(1)雞翅用料酒和姜洗凈，入鍋煎至兩面金黃，取出；
(2)用冰糖翻炒糖，倒入雞翅，放入蔥姜末；
(3)將兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油攪拌均勻；
(4)加入不含雞翅的水，加入香葉、八角和山奈；
(5)將湯燒開，小火煨至湯濃稠。
3.紅燒肉:
(1)熟鵪鶉蛋，去殼，五花肉切片，蔥姜料酒炒；
(2)五花肉用油炸，兩勺冰糖融化成焦糖色；
(3)倒入五花肉，將開水倒入五花肉中；
(4)加入三勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油、壹勺料酒；
(5)小火燉30分鐘；
(6)倒入鵪鶉蛋，燉20分鐘，大火收汁。
4.紅燒帶魚:
(1)醬油兩勺，料酒壹勺，醋壹勺，生抽壹勺，冰糖少許攪拌均勻；
(2)帶魚洗凈，切塊，加入蔥姜料酒腌制片刻；
(3)將帶魚裹入澱粉油鍋中炸至兩面金黃；
(4)鍋底留油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角，炒香；
(5)加入帶魚，倒入汁液；
(6)加少許水煮至粘稠狀，撒上蔥花和小米。
5.紅燒日本豆腐:
(1)醬油兩勺，生抽半勺，蠔油壹勺，糖和油少許，澱粉壹勺，水半碗，拌勻；
(2)日本豆腐裹上澱粉油，炸至金黃；
(3)將木耳、青椒翻炒後倒入醬料中；
(4)倒入日本豆腐，翻炒均勻即可食用。
6.紅燒土豆:
準備食材:兩勺生抽、壹勺蠔油、半勺生抽、壹勺澱粉和半碗水拌勻。
(1)土豆用冷水焯5分鐘，油煎土豆炸至微黃；
(2)加入蒜末炒香，然後倒入醬料煮至濃稠。
7.紅燒茄子:
(1)兩勺醬油、壹勺醋、壹勺蠔油、少許糖、少許鹽、雞精和半碗水攪拌均勻；
(2)茄子切塊，加兩勺澱粉拌勻。將茄子放入油鍋，煎至金黃色。
(3)在蔥、蒜、小米中加入少許油，炒香，倒入醬汁，煮至粘稠；
(4)加入茄子翻炒均勻。在鍋裏撒上香菜和白芝麻。
8、烤雞塊:
(1)雞塊、姜片用酒焯壹下，撈出瀝幹；
(2)熱鍋倒油，將雞塊炒至顏色較高，取出備用；
(3)鍋中倒油，放入花椒，小火翻炒兩勺豆瓣醬；
(4)小火煸炒紅油，加調料煸炒；
(5)將雞塊翻炒，加入兩勺料酒；
(6)加入三勺生抽和壹勺老抽；
(7)熱水沒到雞塊，火從5分鐘變成小火15分鐘；
(8)汁液快收時，加入青紅椒，攪拌均勻。
9.紅燒冬瓜:
(1)熱油炒香蔥和蒜，倒入冬瓜；
(2)翻炒壹會，加入幹辣椒，兩勺生抽，壹勺老抽；
(3)加入適量水，將鹹雞精煮沸調味；
(4)倒入少許水澱粉收汁至濃稠，撒上蔥花。