材料？
生面團
350克中筋面粉
冷水230-250克(根據面粉吸水量)
3克鹽
油1湯匙
填充物
韭菜300克左右。
3個雞蛋
西葫蘆1根
蝦皮1
6-7朵黑木耳花
半茶匙胡椒
1湯匙蠔油
4-5湯匙花生油或玉米油。
芝麻油1湯匙
適量的鹽
半茶匙糖
幹面粉手工面粉
韭菜盒子怎麽做？
在面粉中加入少許鹽，慢慢倒入清水，邊加水邊用筷子朝壹個方向攪拌面團，便於面筋的形成。在這種接近面糊的狀態下加水攪拌即可。
將面糊排在中間，加入壹湯匙油，均勻塗抹。
蓋上保鮮膜，開始醒。醒來至少壹個半小時。早上把面做好，醒了好幾個小時，下午才開始做。
把西葫蘆擦幹凈，撒點鹽，拌勻。放在壹邊，瀝幹水分。
撒上雞蛋，翻炒，用鍋鏟剁碎。
鍋裏放壹點油，小火煸炒蝦皮，使其變香。
韭菜在幹水中切碎，加入5湯匙油和1湯匙香油，搖勻。
將南瓜絲擠入韭菜中，然後放入切好的雞蛋菌和蝦皮，加入白胡椒、壹勺蠔油、半茶匙糖和適量鹽調味，攪拌均勻。蝦皮鹹的話不要放太多鹽！
下面的操作對於新手來說可能有點難，但是嚴格按照步驟來做是沒有問題的！在案板上撒壹層幹面粉，然後用手抓壹些幹面粉，取出醒著的面團。
千萬不要揉面團！面團直接搟成幹面粉揉成長度，然後分成10等份。繼續用手蘸幹粉，找到光滑的面團，搓圓。(整容的時候沒拍，手上有很多幹面粉)
繼續撒幹粉。把面團壓平，撒上幹粉，搟開。沒有必要把它卷得太圓。
把餡料放在面團上，盡量多放壹些，壓密實。
拿起中心周圍的面團，揉成壹團。把幹粉抹在手上，剪掉手上多余的小拉。蛋糕胚先不要壓平，蘸點幹粉放壹邊。
鍋裏倒油用大火加熱，轉小火，放入包好的餅胚，用手在四周輕輕按壓，將餅壓平。
煎壹面時，另壹面刷上油。
煎壹面約兩分鐘後，翻面繼續煎另壹面。蛋糕鼓起來的時候，就差不多做好了。
28cm直徑平底鍋，壹鍋同時煎三個餡餅。如果用電餅鐺上色，會更均勻美觀。