為什麽花卷蒸出來會變黃？
1面粉問題？
蒸花卷發黃可能是原料造成的。從理論上講，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。壹般來說，面粉的粒度越粗，麩星越大，顏色越黃。壹般做花卷建議選擇低筋面粉。？
2放堿太多？
花卷發黃可能是堿太多造成的。當面團的pH值隨著加堿量不斷增加，面團逐漸呈堿性時，由於堿性環境對面團中酵母發酵的影響，饅頭的顏色開始變暗變黃。堿的用量和用法很重要。壹般的方法是將堿用水融化，然後逐漸混入面條中。這樣堿才能和面團充分混合，否則堿就花光了。？
3蒸太久？
如果蒸的時間太長，它們會變黃。這是因為面粉中的澱粉會和空氣發生反應，導致蒸出來的卷發黃。蒸卷最多可以蒸12分鐘。
是花卷熱量高還是饅頭熱量高？
每100克花卷的熱量約為214卡；每100g饅頭的熱量為223卡。所以從熱量上來說，花卷和饅頭並沒有太大區別，但實際上花卷會添加各種調料，如糖、鹽、油等。，這將大大增加卷的實際熱量。減肥期間要避免吃有重調料的卷。壹般建議在吃花卷和饅頭的時候不要喝太多的水，否則可能會導致這些面食中的纖維素在腸道中堆積，從而導致腹脹。
花卷和饅頭的區別
營養成分不同？
1.饅頭:除了蛋白質、碳水化合物和脂類，酵母還含有豐富的維生素、礦物質和酶。？
2、花卷:富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質如鈣、鐵、磷、鉀、鎂等。，有滋補心腎、健脾厚腸、清熱解渴的功效。？
口味不同？
1，饅頭:好吃，軟軟的，甜甜的。？
2、花卷:有椒鹽、芝麻醬、蔥油等各種口味。，而且味道鮮美。？
形狀不同？
1，饅頭:外觀光滑，半球形或長形。？
2、花卷:有許多像花壹樣的褶皺。
洋蔥卷怎麽做？洋蔥不會變色。
1選擇小蔥或者小蔥。做蔥花卷的時候，不能用普通的蔥，因為蔥多，加熱後它的葉子容易變黃。所以做蔥花卷的時候，壹定要用小蔥或者小蔥做原料。這樣，卷蒸好後，蔥的綠顏色不會變黃，口感會更好。？
2將蔥和油混合。切好的小蔥不能直接用。先和食用油混合，因為食用油可以鎖住小蔥中的水分不溢出，從而提高小蔥的食用口感，保證小蔥的顏色不會變黃。這樣蒸的時候小蔥的顏色不會有太大的變化。？
3加入壹些小蘇打，蔥花會變黃，因為它會與空氣中的氧氣氧化。加點小蘇打可以去除蔥花中的水分，這樣即使蒸過，蔥花還是綠色的，不會變黃。但是小蘇打不要放太多，不然妳的蔥油卷會變成斑點狗。