鱖魚是壹種小巧玲瓏的淡水魚，以其肉質細嫩、味道鮮美而受到食客的青睞。面對這種美味，妳會不知所措，不知道怎麽做嗎？讓我們來看看這本唐嫣魚的烹飪寶典，幫助妳成為舌尖上的魔術師！
香煎桂魚
煎池塘黑魚是保存魚的原味的經典做法。將魚洗凈瀝幹水分，在魚兩側撒上鹽、料酒、姜片、蔥，腌制半小時。在熱鍋裏倒油。油溫到六成時，放入魚煎至兩面金黃，然後出鍋。香噴噴的泥鰍，香脆可口，鮮嫩多汁，讓人垂涎欲滴。
紅燒桂魚
紅燒池塘黑魚是餐桌上的亮點，色澤紅潤，醬香濃郁。將鱖魚洗凈，去除鰓和內臟，兩邊斜切幾道。熱鍋放油，放入姜、蒜、蔥爆香，然後倒入鯪魚，煎至兩面焦黃。加入生抽、料酒、老抽、糖，翻炒均勻，加水至沒過魚。大火燒開後，轉小火燉至湯汁變稠，再出鍋。紅燒池塘黑魚，魚肉鮮嫩入味，醬料鮮香，回味無窮。
清蒸桂魚
清蒸池塘黑魚是品嘗美味魚的好方法。將鱖魚洗凈，去除鰓和內臟，在魚身上切幾刀，方便入味。在盤子底部鋪上蔥片和姜片，把魚放在上面，然後淋上醬油蒸魚。放入蒸鍋大火蒸8-10分鐘後取出。清蒸池塘黑魚，魚肉嫩滑，醬油的鮮香彌漫其中，每壹口都很驚艷。
酸菜辣椒水煮魚
酸菜魚作為川菜的代表，自然有池塘鯪魚的身影。鱖魚洗凈，切成大塊。熱鍋倒油，放入泡椒、姜、蒜、蔥炒香。倒入酸菜翻炒片刻，再放入魚塊翻炒至魚皮微微變白。加水至魚塊熟透，加入胡椒粉、茴香、鹽和糖調味。大火燒開後轉小火燉至魚塊熟透後出鍋。酸菜魚，魚肉嫩滑，酸菜又酸又開胃，讓人胃口大開。
魚頭豆腐湯
唐嫣魚頭也是壹種珍寶，用來做湯時味道鮮美。將鱖魚頭洗凈，切成小塊。豆腐切丁，香菇切片，蔬菜洗凈切段。熱鍋放油，放入姜蒜爆香，倒入魚頭翻炒至變色。加水，大火煮沸，撇去浮沫。加入豆腐和蘑菇，煨至魚頭軟爛。最後加入蔬菜，煮開。魚頭豆腐湯，湯汁鮮美清淡，魚頭軟糯，豆腐嫩滑爽口，暖心養胃。
鱖魚的烹飪技巧
鯪魚腹部有壹條黑線，烹飪前需要去除，否則會有苦味。
2.腌制塘魚時，可以加入適量的料酒去腥。
3.炸塘鯪魚時油溫不能太高，否則容易糊鍋。
4.燜塘鯪魚時，可以根據個人喜好調整醬汁的稠度。
5.蒸池塘鯪魚時，蒸的時間不能太長，否則魚會變老。
6.酸菜魚用的酸菜最好是發酵的酸菜，這樣酸味醇厚。
7.魚頭豆腐湯裏還可以加入蘑菇、竹筍等其他食材，增加湯的味道。
鱖魚的烹飪方法有很多，每壹種都能給妳帶來舌尖上的驚喜。掌握了這些烹飪技巧，妳也可以在家裏做出美味的大閘蟹菜肴，享受舌尖上的盛宴！