毛魚主要分布在西太平洋和印度洋，以及中國的黃海、東海、渤海和南海。它是壹種高脂肪魚，含有蛋白質、脂肪、維生素B1和B2、煙酸、鈣、磷、鐵和碘。
作為遠離大海的北方人，我們平時接觸到的帶魚不是冰鮮就是冰凍，更多的是冰凍。冷凍帶魚與鮮、冷鮮帶魚相比，鮮度較低，腥味較強。炒之前壹定要做好去腥工作。帶魚先加工，再腌制，蘸面粉，放鍋裏炸。
下面是幹炒帶魚的制作方法。
幹炸帶魚
[使用的成分]
毛魚2根大蔥1料酒4茶匙姜1蒜6瓣辣椒適量鹽適量面粉1盤糖1勺蠔油1勺。
[生產過程]
1.帶魚去除頭尾，用剪刀剪去魚兩側的魚鰭，去除魚的內臟，用清水洗凈，控制水分，切成長短均勻的帶魚段。洋蔥絲，姜絲。
2.將帶魚放入盆中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油，攪拌均勻，然後加入姜絲、蔥絲、香菜絲，用手抓勻，蓋上保鮮膜2小時。
3.該固化了。從容器中挑出帶魚，控制水分，準備壹盤面粉，用筷子在面粉上夾壹條帶魚，均勻裹上壹層薄薄的面粉。
鍋裏的油燒開，熱了再倒出來。這叫潤鍋，加點油。炸魚不容易粘鍋。油溫達到六成時，加入魚肉。將帶魚依次放入鍋中，不要急著翻，成型後再翻，否則會粘鍋，容易斷。
5.煎至兩面金黃，依次放入帶魚，控油。油溫再次升高時，將帶魚依次再次放入鍋中，炸至表面酥脆，撈出控油。
生產技能總結
1.盡量買國產帶魚，肉質細嫩，氣味小。國產帶魚的眼睛是白色的，進口帶魚的眼睛又大又黃。如果有冷凍的，盡量不要選擇冷凍的。
2.油炸帶魚是脫腥的關鍵，所以要用壹些調味料來提味去腥，如蔥、姜、料酒、花椒等，對脫腥增鮮有很好的效果。
把魚腌久壹點，2個小時以上，這樣容易入味。
4.控制腌魚的湯汁，用幹面粉包裹，可以增加魚的脆度。吃的時候會覺得外脆裏嫩。5.面粉不要太稠，最好是薄薄的壹層。烹飪前搖動面粉，以防止烹飪後多余的面粉汙染油。
分享了好吃的油炸帶魚後，只要掌握幾個關鍵點，就可以在家做出好吃的油炸帶魚。中國新年將在壹個月後慶祝。過年給家人做個幹炒帶魚，他們會誇妳的。喜歡的朋友可以試試。