葛根是什麽顏色？葛根是黃色的。葛根是豆科植物野葛的幹燥根，俗稱野葛。秋冬挖，新鮮時切成厚片或小塊。具有解肌熱、透疹、生津止渴、壯陽止瀉的功效。常用於熱病表證、頸痛、麻疹、發熱口渴、陰虛口渴、熱瀉、脾虛泄瀉。
葛根是壹種常用中藥，藥食兩用。它含有約占鮮葛根20-25%的高級澱粉和豐富的必需氨基酸、礦質元素等營養成分，主要是異黃酮和少量黃酮類化合物。其中，大豆苷元、大豆苷元和葛根素是葛根的主要活性成分，尤其是葛根素。此外，葛根還含有葛根素木糖苷，？-多種生理活性物質，如谷甾醇和花生酸。
葛根的營養價值:葛根含有豐富的氨基酸，尤其是人體不能合成的必需氨基酸(以100g幹物質計算)。即賴氨酸(>:10mg)、蛋氨酸(>；7.54mg)、苯丙氨酸(>；9.65mg)、蘇氨酸(>；9.63mg)、異亮氨酸(>；7.54mg)、亮氨酸(>；11.54mg)、纈氨酸(>；11.24mg)，被認為是兒童必需氨基酸，組氨酸的含量也高達6.74mg，此外，葛根中硒、鋅、錳、鍺等微量元素的含量也很可觀。而前三者是人體必需的微量元素，缺乏時會導致人身體不適，生理功能紊亂。
蔬菜百科葛根功效與作用:1，解熱，抗炎，抗菌，免疫功能。
葛根芩連湯對實驗性發熱有明顯的解熱作用，對實驗性足腫脹有明顯的抗炎作用。葛根芩連湯體內實驗能抑制肺炎球菌和誌賀氏菌引起的小鼠死亡。
葛根湯能明顯增強小鼠巨噬細胞的吞噬功能，具有抗ⅰ型過敏反應的作用。
2、心腦血管影響
葛根總黃酮和葛根素能明顯擴張冠狀動脈，可能直接舒張血管平滑肌。葛根總黃酮和葛根素能降低正常心肌和心肌梗死區的耗氧量，具有增強心肌對缺血耐受力的作用。
葛根黃豆苷元有抗心律失常作用，葛根芩連湯對動物實驗性室性早搏有拮抗作用。葛根總黃酮能減慢心率，增加每搏輸出量。
葛根素是壹種嗎？受體阻滯劑有明顯的降壓作用。葛根素能明顯改善周圍微血管和腦血管障礙的血流量，降低血管阻力，增加血流量。
3、解痙作用
葛根黃酮、葛根湯、葛根芩連湯可對抗組胺和乙酰膽堿對腸道的罌粟堿樣解痙作用。能抑制支氣管平滑肌和腸平滑肌的收縮。
4、抗凝血作用
葛根湯有明顯的抗血栓作用，對血小板聚集有明顯的抑制作用。
葛根素可減緩血管內壁糖和氨基酸的代謝，減少膠原纖維，有利於防治動脈粥樣硬化、血小板粘附和血栓形成。
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