材料和做法:
平菇300g面粉1杯雞蛋1鹽1茶匙鹽和胡椒粉1茶匙。
1，鮮平菇300g，撕成條狀，用清水浸泡，然後沖洗幹凈，用手擠壓，擠出壹些水分。
2、面粉壹杯，放壹勺鹽，打壹個雞蛋，加適量水攪拌均勻，成為略稠的面糊，便於在平菇表面掛糊。面糊做好後，將加水的平菇放入面糊中，均勻地抓壹下，使平菇表面均勻地掛壹層面糊。
3、鍋中放油，燒至五六成熱，將掛糊後的平菇炸至表面金黃撈出。如果妳喜歡更脆的，妳可以再煎壹次。
4、炒好的杏鮑菇上桌，撒上鹽和胡椒粉，就可以吃了。
5、幹炒香菇味道鮮美，外酥裏嫩，撒上鹽和胡椒粉吃起來甚至比肉還香。
蘑菇的營養價值很高。蘑菇具有多種保健功效。經常吃蘑菇可以預防腫瘤和癌癥。蘑菇含有豐富的蛋白質、維生素和膳食纖維，可以降低血液中膽固醇的含量。而且蘑菇有補氣血的功效，能有效改善脾胃虛寒。
蘑菇的作用:
1.補脾胃:用於脾胃虛弱，飲食不節，腹脹不適，神疲乏力，乳汁不通。
果汁減少了。將本品與瘦豬肉壹起使用，燉煮即可。
2.潤燥化痰:用於肺虛積熱，咳嗽痰多，黃粘。
春天吃花，夏天吃果，秋天吃野蘑菇，冬天吃湯。
蘑菇有降血壓、降血脂的作用，適合肥胖者和老年人食用。可抗病毒、保肝，是治療肝炎的輔助食品。對白細胞減少、消化道紊亂、增進食欲、腦功能恢復、乳汁分泌有壹定的輔助作用。
蘑菇中的胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，所以蘑菇也被稱為“維生素A寶庫”。蘑菇中的纖維素含量也超過普通蔬菜，能有效預防便秘。從目前的了解來看，蘑菇可以抑制癌細胞，誘導幹擾素的產生，對癌癥有壹定的作用。可以增強身體對癌細胞的抵抗力。
蘑菇營養價值高，含有人體所需的多種微量元素。經常吃蘑菇可以增強人體的抗病能力，降低人們患病的風險。經常吃蘑菇有益健康，蘑菇可以抑制癌細胞。蘑菇富含胡蘿蔔素，含有能保護肝臟健康的成分。