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2.萵筍去皮洗凈，切段，再切成細絲；3.將生菜絲放入壹個大盆中，加入適量的鹽，在這裏用鹽腌制。炒的時候，不需要單獨放鹽；4.用手抓生菜絲至出水，靜置腌制十分鐘；5.木耳提前壹小時用溫水泡發，洗幹凈，控制水分，撕成小花；6、生姜去皮，洗凈，切成姜絲；7.炒鍋裏放適量食用油，油不需要太多，油膩的味道和脆脆的生菜不搭配，放入姜絲炒香；8.加入木耳，中大火翻炒壹分鐘，將木耳翻炒至熟。在這裏，壹定要控制好木耳的水分，放入油鍋中，否則冷水會與熱油碰撞，造成熱油飛濺；9、木耳略碎，倒入生菜絲，快速翻炒，加入生菜絲前，壹定要把腌制生菜產生的水分倒掉；
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10，加入少量白糖，快速翻炒均勻；11，加入少量辣椒翻炒均勻；12，加入適量香醋，翻炒均勻，木耳和生菜和醋搭配的非常好，吃醋的話可以多放壹些；13，調少量醬油，或者不加；14，大火快速翻炒幾下所有食材，然後就可以關火裝盤了。木耳炒生菜是壹道非常美味爽口的家常炒菜。制作起來非常簡單，不算食材準備時間，整個油炸過程大概三分鐘。說是懶飯也不為過，廚白也能輕松做出。而且木耳和生菜的組合可以炒，也可以放涼，事先把木耳焯壹分鐘就行了。
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雖然木耳炒萵筍簡單易做，但是想要做的好吃還是需要掌握壹些技巧的。首先，剝生菜的時候壹定要把表皮上的白筋壹起去掉，但是去掉到什麽程度呢？其實生菜只要沒有厚厚的白莖，或者直接用手指甲捏，就能輕松捏進去，不用再剝了。其次，生菜在炒之前，尤其是這種Aauto快炒，壹定要提前腌制十分鐘，這樣才能讓炒出來的生菜酥脆爽口。最後，生菜和木耳不宜久炒，否則容易被炒糊，所以先將木耳放入熱油鍋中炒熟，再放入生菜絲和調料，快速攪拌均勻。